建瓯历史悠久，不仅有着3000多年的文明史和1800多年的建县史，还有着充满传奇故事的各种美食，东游芋饺就是其中一种。
芋饺也称“枷鞑仔”“嘎拉泽”，发源于福建建瓯。关于“枷鞑仔”的来历有许多传说，一种认为始于元朝，建瓯人民极为痛恨蒙古兵的烧、杀、抢、掠，于是用芋子和地瓜粉等原料包上肉馅，做成三角形的饺子命名为“枷鞑仔”（那时候对蒙古兵蔑称“鞑仔”），并下锅煮食，以泄痛恨，不想美味异常,并不断加以改进，随成今日之芋饺。
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那芋饺是怎么制作出来的呢？带着对芋饺的好奇，小班的部分小朋友在家人的陪同下11月25日利用周末的时间一大早来到东游黄氏芋饺店。
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芋饺店的老板边做边向我们介绍：芋饺是由面皮和馅料组合而成。芋饺的面皮全是用手捏成的，成分是番薯粉（今蕨粉极少，以香薯粉代替）和芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性，可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁。芋饺煮熟后晶莹透亮其状如玉亦作“玉饺”，其皮滑嫩有韧性，吃起来既糯又柔，滑溜可口。芋饺的馅料取猪腿肉如扁食馅的作法制成肉酱，加盐水、碱调匀。
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“我们也要做芋饺！”小朋友们兴奋地喊道。
瞧——
选取红芽芋洗干净，上高压锅煮烂
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趁热马上剥皮
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揉成芋泥，与已经拌好的番薯粉捏在一起（老板帮忙）
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揉成面团，捏成面皮
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包芋饺，用竹片刀将馅料刮成丸，包入芋粉皮中捏成三角星形。
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下沸锅煮熟。食用时起好高汤，加味精、红酒等调料，滴麻油，撒上葱花即可。
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开吃
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最后，孩子们带着快乐，依依不舍地离开了芋饺店！在这个有滋有味而充实的探索之旅中，孩子们了解了家乡美食—芋饺的由来、文化底蕴、制作过程，品尝了家乡美食—芋饺，加深了对建瓯本土美食文化的感受。同时，这次活动也是我园在开展课题《基于幼儿本土资源的开发与实施的园本课程》中的一次重要的实践活动，孩子们获得的不仅仅是知识，更重要的是传承和热爱！