炭烤羊小腿
营养价值
羊小腿是指羊的小腿部位，也常被称为羊蹄筋。羊小腿含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、烟酸、钙、铁等营养成分，能够满足人体所需的营养物质，提高身体免疫力。
羊小腿是非常丰富的蛋白质来源。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本组成部分，对于人体生长和修复非常重要。羊小腿中还富含胶原蛋白。胶原蛋白是结缔组织的主要组分，对于保持皮肤弹性和健康非常重要。羊小腿中含有丰富的胶原蛋白和葡萄糖胺等成分，这些成分对于维护关节健康和润滑关节起着重要作用。羊小腿的食用可以缓解关节疼痛、改善关节灵活性，适合于关节不适或患有关节炎的人群。羊小腿含有适量的脂肪和糖分，可以为人体提供能量，并且可以使人感觉饱腹。
炭烤羊小腿做法
用料
羊小腿 三只（600克）、生抽 20克、老抽 15克
白糖 5克、料酒 20克、葱 适量、姜 适量
花椒 适量、八角 适量、孜然粉 适量、辣椒粉 适量
胡椒粉 适量、蜂蜜 适量、植物油 适量
胡萝卜 一根、芹菜 一根、香菜 适量
大蒜 五六个
做法步骤
1、羊小腿洗净，葱姜，八角，花椒备好。
2、锅中放水，放入羊小腿和葱姜，花椒，八角。
3、大火煮开，倒入料酒，生抽，老抽，白糖煮半个小时。
4、芹菜，胡萝卜，大蒜切好，撒些花椒，用植物油和适量盐拌匀，铺在铺好锡纸的烤盘。
5、羊小腿捞出，用洁柔可湿水抽纸擦干表面汤汁。撒上盐，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉。
6、羊小腿放在蔬菜上面，烤箱预热200摄氏度，烤25分钟。最后十分钟拿出来，刷上一层植物油，一层蜂蜜，再撒上一些孜然粉，辣椒粉。
7、最后撒上几根香菜。
小贴士
羊小腿先煮再烤，更加容易入味！还能去掉译者羊膻味。
养生秋葵牛仔粒
营养价值及功效
一、营养价值
秋葵是一种低热量、高纤维、高蛋白质的蔬菜。它富含维生素A、维生素C、维生素E以及多种B族维生素。此外，秋葵还富含钙、铁、钾、镁等矿物质。其黏液中含有丰富的果胶和黏性蛋白，对人体健康非常有益。
二、功效
1、保护肠胃：秋葵中的果胶和黏性蛋白对肠胃黏膜具有保护作用，能够减轻胃肠道炎症，促进肠胃蠕动，改善消化功能。
2、降血糖：秋葵中的黏液蛋白具有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用。
3、抗氧化：秋葵富含维生素C和抗氧化物质，能够清除体内的自由基，延缓细胞老化，保持皮肤年轻有弹性。
4、补肾壮阳：中医认为秋葵具有补肾壮阳的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、性功能减退等症状有一定的缓解作用。
养生秋葵牛仔粒做法
用料
牛肉 180克、秋葵 10-12根、蒜瓣 3-4瓣、
黑胡椒粉 1-2克、白糖 适量、料酒 0.5勺
淡盐酱油 2勺，（腌1勺，炒1勺）
蚝油 0.5勺、蛋清 1个、淀粉 0.5勺
盐 适量、食用油 适量
做法步骤
1、牛肉洗净后切成1厘米的正方体。秋葵洗去表面绒毛，蒜瓣切成小粒。
2、先来腌制牛肉，先放入黑胡椒粉、白糖、料酒、淡盐酱油、蚝油，蛋清，拌均匀，直至牛肉把吸收入味（建议戴上手套用手抓），然后加入淀粉使其肉质更加嫩滑，再次拌（抓）匀，最后加入食用油拌（抓）匀，锁住味道和水份。腌制约20分钟。
3、煮一锅水，水开后加入盐，放入秋葵灼水约30秒断生，捞出放入凉水中（冰水更佳）。
4、充分凉透后捞出，去除头尾后切成长度约1厘米的小段。
5、热锅放油滑锅，放入牛肉，注意平铺。
6、看见锅底牛肉面已转色，立马翻面，然后在锅边放入油和蒜粒，爆出香味。
7、放入秋葵粒，加入1勺淡盐酱酒和一丢丢白糖（也可不放），翻拌均匀，就可出锅装盘。
秋葵炒牛肉粒的小贴士
1、牛肉最好选牛柳，低脂高蛋白，口感最嫩滑。
2、黑胡椒粉用现磨的黑胡椒碎更好，更香。
3、秋葵灼水注意时间，断生即可捞出放入凉水（冰水更佳），能够快速降温和保持清爽。
4、牛肉炒制时注意动作要快，看到牛肉还有一点点鲜红色就可以关火，锅中温度仍然很高，余温令牛肉成熟度刚刚好，保证内部嫩滑多汁。
5、秋葵回锅时间不宜太长，因之前已灼水断生，快速调味拌匀出锅，避免过熟变软，影响口感。
6、秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养。
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