根据国家食品安全风险评估中心提示
近期
国家食源性疾病病例监测系统
识别多例因食用即食熟肉制品
自制发酵食品引起的肉毒中毒病例
国家食品安全风险评估中心
近日发布了
关于预防食源性肉毒中毒的风险提示
随着国家食品安全风险评估中心风险提示通告发出，市市场监督管理局坪山监管局迅速做出响应以及宣传部署，组织坪山区农贸市场快检工作组（市检测院）于11月27日在坪山旧市场开展“《大话食安》——‘肉毒素’篇”食品安全宣传活动。
逃出毒圈——肉毒素
工作人员向档主们宣传有关于肉毒素等食品安全知识，并发放宣传手册以及宣传单张供档主学习。
《大话食安》食品安全科普手册
肉毒中毒一年四季均可发生。肉毒中毒是一种严重的中毒性疾病，病死率较高，主要由于摄入被肉毒毒素污染的食品引起。引起中毒食品种类因地区和不同饮食习惯而异，我国主要以家庭自制发酵食品（如臭豆腐、豆酱、面酱等）、风干肉制品等为主。
那我们该如何预防呢？
WHO食品安全五要点：
一、保持清洁
二、生熟分开
三、煮熟煮透
四、保持食物的安全温度
五、使用安全的水和原材料
此次《大话食安》——“肉毒素”宣传活动，以走访、派发宣传手册和宣传单的形式进行，先后向市场经营户和市民发放宣传手册20本、宣传单100多张。本次宣传活动提高档主的食品安全意识，维护市民食品安全健康。接下来坪山监管局农业和农产品监管科将继续联合市检测院坪山快检组抓实抓细农产品质量安全科普宣传工作，积极营造良好的食安氛围。