赣州市章江路小学：向世界介绍我的家乡之“悠悠艾草香，浓浓客家情”---------二（11）班客家小吃组研学活动

      动手之前先动脑，为了全面提高研学的效果，在11月12日，孩子们集中探讨此次的客家美食研学活动该如何开展。瞧，老师正一步步引导着同学们设计研学活动呢！首先是上了一堂食育课，告诉同学们什么食物是健康的，亚健康的，不健康的，有危害的。让同学们在思想上对食物有了新的认识和健康食品的概念。接着介绍了此次项目主题---亲自制作客家小吃艾米果。    艾米果，又称清明果或青团，是江西赣南地区必吃的一道客家时令美食，艾米果的做法不一，取材都为艾叶草。清明时节，艾草茂盛，客家人都兴做艾米果，寓意家庭团圆和睦，生活顺遂。

       提到艾米果，同学们都回忆着有关“艾米果”的点点滴滴，积极发言。

       同学们装着满满的期待，于19日整装出发来到了赣州鸿霖生态农场。

        阳光下，姑娘们都忍不住先闻上一闻，艾叶淡淡的香气让人心旷神怡。

      艾草是野生植物，无需人工干预撒农药。所以清洗时只需要用清水，把灰尘泥土清洗干净即可。

      同学们分组清洗艾草，清洗小篮子。合作劳动是非常快乐的，就像一家人我洗菜，你洗碗，其乐融融。

       另外几位“火先生”也开干着，大灶生火绝对是技术活，点火，架柴，都是第一次尝试，对于胆大心细的同学也不是难事。在大锅里放好足够的水，等水烧开了，放入清洗好的艾草。煮2-3分钟即可。煮艾叶相当于茶叶制作过程中的“杀青”。

      等把煮好的艾叶全部捞出，放入冷水中之后，同学们再用手把艾叶捞出来，挤干，压成小团，放一边待用。煮过的艾叶没有了青草的生味，有了熟食的香味。

      小手指仔细捞，握紧拳头用力挤，嘻嘻哈哈，时间过得真快……

      这一步是老师把沥干的艾草团放入破壁机，加入清水，开始榨艾叶汁，艾叶汁可以和面，做艾面条，做艾饺子，和上糯米粉做艾米果。艾草具有很好的中医疗效，经常进食，能温经止血、祛湿寒、平喘镇咳。

      揉青皮，是把艾汁加入糯米粉，面粉，还有一味神奇配料-稻草灰。搅匀，和成大面团，一定要和均匀。反复揉压，这时的面团有了一定的粘性，但不会像纯面粉团那样有弹性。揉压直至色泽均匀，略有弹性即可。

      和好面团之后，把大面团分成许多的小块面团，接下来就可以做艾米果了。艾米果可甜可咸，甜的一般就是纯甜的一块圆饼，这里可以在和面团时加些白糖，用模具压花成型。如果不用模具，那就请自由发挥吧，主要是控制厚度，方便在蒸煮时把握时间。

       如果是做咸馅的艾米果，那还需要一道工序，那就是擀皮，擀成一张巴掌大的圆形面皮，擀皮的时候注意中间厚周围薄。一方面防止蒸煮开裂---“露馅”，另一方面周围需要对折，所以有双层，需要薄一下。咸馅一般用腌菜，豆干，春笋，腊肉炒制，馅料一定要提前炒好放凉，先炒腊肉，把油炒出来再放豆干和笋，加点盐再放腌菜，翻炒均匀后放剁辣椒和生抽，就可以起锅了。

      形状像饺子，客家人根据艾米果面团的特点，还会在接口处捏半圈小花边，仿佛给艾米果穿上一条花边裙，楚楚动人。

       全部包好后，把成品艾米果放在大大的蒸笼上，开水上锅，加盖蒸15-20分钟就熟透了。

辛勤的劳动果实出炉啦！闻到艾米果的香味了吗？

      艾米果的制作已经全面完成，小心烫，盛盘，熟透的艾米果色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，食而不腻。品尝之前，教练韩老师带着同学们观察艾米果的变化，回顾艾米果的美好寓意，引领孩子们感恩父母，感恩学校，感恩社会，感恩我们强大的祖国。我们今天的幸福生活来之不易，生在和平而强大的国家。吃着美食，想着天下。进一步激发了同学们自我成长的决心和斗志！

      悠悠艾草香，浓浓客家情。客家艾米果，等您来品尝！

      此次研学活动意义，向世界介绍我的家乡，弘扬传统文化。我们的家乡和平，幸福，美好。最后，每一位孩子都对此次研学活动做了一份自我总结。