甘南牦牛肉简介
甘南牦牛是青藏高原上的特有牛种，素有“高原之舟”的美称，在海拔3000米以上的高寒生态环境中将野牦牛长期驯化、饲养、选育而成，具有极强的生态适应性和巨大的经济潜力，其肉、乳、皮、毛、骨、血、脏器等都有很高的开发价值。特别是牦牛肉和牦牛乳，富含免疫蛋白、矿物质、维生素和氨基酸等多种营养成分，具有抗氧化、抗衰老、增强人体免疫力、提高细胞活力的显著作用，是极其珍贵、极富营养的纯天然绿色食品。
牦牛肉的功效与作用
补充营养、调理身体、补血
牦牛肉是高原居民最常食用的肉类食材，牦牛肉质细嫩、味道鲜美，营养价值及保健功效高于普通的牛肉。适当吃牦牛肉，可以起到增强体质的作用。牦牛肉具有补充营养、调理身体、补血、增强体质等功效。
1、补充营养：牦牛肉能为人体补充多种有益的营养成分，不但含有大量高质量蛋白，还含有多种人体必需的氨基酸，胡萝卜素以及钙、磷等微量元素也是牦牛肉中重要的存在。它脂肪含量低，平时人们食用能补充营养，而且不易导致发胖。
2、调理身体：牦牛肉能提高人体的抗病能力，也能促进人体发育，还可用于病后身体的调理，可以修复受损的组织细胞，缓解不适症状，有一定调理身体的作用。
3、补血：牦牛肉中微量元素含量较高，铁能促进血红细胞再生，能补血，也能预防缺铁性贫血的发生；锌能促进人体内蛋白质的合成，促进肌肉生长，是一种天然的抗氧化物质，还可以延缓衰老。因此，食用牦牛肉对提高人体健康水平有益。
4、增强体质：食用牦牛肉可以增强体质，促进蛋白质的新陈代谢。
甘南牦牛肉美味菜肴
沸腾藏香牦牛排
今天小编带大家走进甘南，品味甘南，分享甘南美食——沸腾藏香牦牛排
1、原料：甘南牦牛排、天目笋干、莴笋
2、口味与特点：肉质劲爽、味道香浓
3、营养：
①甘南牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量低、热量高，对增强人体体质、抗病毒、增强细胞活力均有显著作用。
②天目笋干含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等营养成分，具有帮助消化,增进食欲,清凉败毒,助食开胃作用。
4、制作：
①牦牛排500克剁制长6厘米段，冷水浸泡冲去血水，冷水下锅沸水去净血沫，凉水清洗干净；
②莴笋去皮150克切成7*0.8厘米粗的条；天目笋用水冲去盐分，去掉老根150克，切成7*0.8厘米的条；
③锅内入50克菜籽油、大葱50克、生姜30克、蒜30克、草果5克、花椒粒5克、小茴香2克、香叶2克、胡椒粒2克、良姜2克、干辣椒10克，小火炒出香味，入羊排继续煸炒制香，加一罐啤酒、料酒50克、水1500克、鸡精20克、蚝油20克、生抽50克、白糖20克，烧开倒入高压锅内压制1小时捞出凉凉备用；
④莴笋、天目笋汆水捞出，锅内色拉油10克将将原料入锅煸炒，入鸡精10克、盐2克煸炒均匀倒入器皿中垫底；锅内色拉油20克，入姜沫5克、蒜沫5克、豆瓣酱30克、大红袍火锅底料20克、香加水800克，小火熬制2分钟打去料渣，入牛排烧制2分钟入香油5克、花椒油5克倒在辅料上；
⑤锅内100克色拉油，入麻椒10克、灯笼椒100克，炝出香味淋在牛排上，撒5克芝麻、5克小葱花即可。
甘南牦牛排
清水牛排
食材：牛排骨2斤，葱5g，姜5g，料酒10g，香叶10片，花椒10g，草果2个，胡椒10g，八角5个，干辣椒5个，盐5g
步骤：
1、牛排骨冷水下锅，放入葱姜、料酒煮开
2、打去浮沫
3、放入香叶10片，花椒10g，草果2个，胡椒10g，八角5个，干辣椒5个，小火炖1小时
4、放适量盐，小火炖1小时就好啦~
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