巡场总结：
1、食品演绎：餐饮整体档口缺少对食品全方位的演绎，例如：用料介绍、口感介绍、成品展示、特殊食材的提示说明等，方面顾客根据自己喜好进行选择
2、联营商户：联营商户的食品安全意识薄弱，后台操作标准低，存在操作不规范、卫生条件差、工具随意摆放且清理不及时等情况
3、关联商品：餐饮档口对关联商品的选择上没有真正的站在顾客的角度上去思考，只是单一的陈列，没有考虑其实际的关联性，例如：陈列白酒、啤酒、大瓶果汁。选择适合的小瓶流行饮料小范围陈列，重点在冷吧处售卖
4、标准执行：后勤办公区在标准执行方面低，存在自用物品品质差、细节卫生清理不到位、抽屉柜内物品摆放杂乱、自制纸盒收纳等情况
5、标准建立：针对后台管理，按照6S管理标准，从六个方面（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全）去完善现有标准，培养员工规范操作意识及习惯
商品介绍牌没有突出重点和主题，缺少商品明细及价格展示
已结合企划，11月24日之前整改完毕。
装咖啡机的桶使用统一的垃圾桶
已整改
柜内物品整体摆放乱
收纳盒统一存放，11月24日前整改完毕。
1、商品加工后养成随手清理的习惯
2、食品接触用工具直接接触台面可能造成交叉污染，增加专用的盛放工具
已整改
1、水果类商品结合超市的陈列标准进行调整
2、柠檬类去掉封膜，所有水果及时挑拣保障鲜度
已整改
食品接触用工具增加工具容器，规范摆放
已整改
食品安全管理信息栏结合企划统一版本
已结合企划，11月24日前整改到位。
姓名贴不规范，板上有胶印，细节处理不到位
已整改
餐饮区员工的帽子内增加一次性防护帽，避免头发脱落造成的食品安全隐患
已整改
柜内物品未摆放整齐
已整改
台面食材裸露无盖子，工具使用后未及时归位
已整改
食品原材料的存放更换为专用的存放容器
已整改
结合超市的水果陈列标准对比后调整
已整改
新鲜水果品质的把控和挑拣力度不够
已整改
柠檬使用保鲜膜包裹后视觉效果没有品质
已整改
台上水果、食材等现场暂不使用的收到柜内储存
已整改
机器内的食物残渣及时进行清理，不要长期放置在机器内
已整改
现有位置单一陈列茶叶，需提升商品演绎，摆放与品牌所售商品相关联的演绎陈列
结合念茶品牌商11月24日前整改到位。
汉堡展示热柜内的关联搭配不合理，使用托盘展示商品效果不好
已整改
机器内的防护膜破损
已整改
机器形象画破损、褶皱
已结合厂家更换，11月24日前整改完毕。
抽屉内物品摆放乱，增加整理盒将现有的纸盒全部排查后更换
已整改
寻找不容易卷边的文件夹，增加文件名称，规范摆放位置
已整改
柜门破损
已结合后勤进行修复，11月23日前完成。
补货后多余商品及时入库存放
已整改
凳子不要做为置物架使用
已整改
配电箱左侧缝隙整体排查后做处理
结合后勤整改24号之前整改完毕
餐饮区各档口的自有品牌饮品、啤酒、白酒类与快餐的关联不搭配，自有品牌的饮品回归超市，把餐饮商品本身的演绎和介绍展示给顾客
已结合企划制作商品介绍图语。
可参考联营的商品介绍和演绎
面点的两节货架商品太空，建议增加小油条、芝麻球、茄盒等小品相的现炸类，丰富商品。管理人员要用心思考每个档口如何规划
已整改
香锅菜菜品未按照品类陈列摆放，不方便顾客挑选
已整改
厨房内物品按照6S管理标准规划定位线，培养员工规范操作意识及习惯
已整改
货架上层未按前进式标准陈列
已整改
员工仪容仪表整理区结合工作特性摆放实用的东西
已整改
架子底层更换现有蓝色栈板，更换为不锈钢材质，整桶油纵向陈列
定做不锈钢架子，11月24日前整改完毕。
甘蔗汁的灯光效果太亮
已联系广告公司重新制作，11月24日前整改完毕。
甘蔗汁的杯子建议调整成透明杯子
已联系超市业务志诚寻找替代品。
商品存放要考虑存放的安全性
已整改
墙体防护破损
已整改
消毒柜防护条破损
已联系后勤进行更换，11月24日前整改完毕。
员工需加强卖场地面及就餐桌面环境卫生的清理意识
已整改
卖场的绿植整体品质差，缺少生命活力
已整改
健康证的摆放依据空后不空前的原则依次排列
已整改
门锁等工具重新规划合理的存放位置
已整改
员工鞋盒破损且没有品质，购买专用的存放盒规范摆放
已整改