立冬后的武汉明显感受到寒潮来袭，在施普林白案培训现场，这样的寒冷却荡然无存。大家不是在认真听讲就是在挥汗如雨的练习，课后还经常能看到老师与学员交流沟通的场面。
今天受训类别以油炸类早点为主，从中穿插了甜到心坎的西式面点。
在今天出品的煎炸食品中，要说面点功底，最考验面点师的非这道欢喜坨莫属，欢喜坨又称欢喜团、麻汤圆、麻鸡蛋，其起源于湖北武汉，是湖北武汉、荆州，沔阳（今仙桃），天门，江陵等地的一种特色传统小吃，已有百余年的历史，其是由糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻炸熟而成，炸熟后外脆内软，外焦里嫩，色泽鲜艳，吃起来一声脆响后糖汁四溢，满嘴芝麻香。
王老师强调：在欢喜坨制作过程中油温、火候往往是制作成败的关键。将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄。
通过此次培训，促进了面点师之间的相互学习与交流，提升了白案的技能操作水平，大家真正地上了一节理论与实践相结合的生动课。为业主提供安全、美味、健康的饮食打下了坚实的基础。大厨们纷纷表示在未来的工作中，将全力以赴，为提升业主们“舌尖上的幸福”不断努力。