我最喜欢吃妈妈烧的红烧排骨了，那味道一直让我惦记着。每次想吃还得提前预约。妈妈特别忙，正好这周周六妈妈休息。于是早早的跟着他来到了菜市场，选排骨。
妈妈说排骨要选夹心肉边的，那边的排骨做起来特别香，还跟妈妈买了一些葱。
回到家妈妈先将排骨用清水洗干净后，放入锅中焯水，焯水的时候还放了点盐，直到水烧开后，排骨中会跑出好多小沫沫，再把沫沫撇去排骨取出沥干水备用，这样排骨就不会有血腥味儿了。
每次做饭的时候妈妈都全副武装好了才开始。
妈妈先打开煤气开关，将锅烧热倒入油，放入几块冰糖。
将冰糖充分融化后，倒入排骨不停翻炒，让排骨躺在锅中上一遍颜色，这样出来的排骨颜色特别漂亮，水量为没过排骨为好。倒入适量的味极鲜。
然后倒入适量的蚝油，盖上锅盖，大火煮15分钟后转小火收汁。
将汤汁收好以后盛入盘中，再撒些葱上去。
一份美味的红烧排骨就做好了，我忍不住偷吃了一块呀，香香的，真好吃，就是我喜欢的味道。
我还是第一次真正的看妈妈炒菜，每一道菜都是妈妈用心烧制的，也是妈妈的劳动成果，所以不可以浪费，我以后再也不做挑食的孩子了。