学习时间：2023年11月13日 -2023年11月16日
学习人员：翟珊珊、黄亚君、郑小芳、黄素雅、臧青青、刘磊、李赫、周建、何源、桓源发
学习门店：佳禾石窑欧包、佳禾世界面包、世界蛋糕、BA、蓝塔、佳禾丹麦店、司乎（吐司）、嘉华饼屋旗舰店、斤糕传国潮小点心、昆明冠生园糕点、盒马鲜生、面包工坊、谷陌芝士蛋糕
学习内容
商品、包装、企划、设备
商品方面
1.西点增加蛋卷品类、派类、丹麦类产品
2.佳禾店主推蛋糕以应季水果为主推广：凯特女王蛋糕、芒果蛋糕堡、芒果挞、芒果奶油立方蛋糕、6英寸方形芒果蛋糕（芒果只选用凯特芒果，售卖期只有45天），可规划推广草莓季单品
3.增加常温拔丝蛋糕
4.低糖低油法式类欧包种类较多，此类单品风味浓郁、营养、健康，借鉴学习，丰富此系列单品
5.恰巴塔面包组织湿润，面团内加入不同原料，口味丰富多样。也可以以恰巴挞为基底延伸出多款低糖低脂三明治。借鉴学习，增加恰巴挞单品
6.借鉴学习，现烤增加谷物、原味吐司
7.恢复拿破仑生产、丰富口味（增加红豆和蔓越莓口味)
8.参考佳禾世界经典蛋糕，丰富现有慕斯蛋糕口味（提拉米苏、芝士、欧培拉、覆盆子、柠檬芝士、新加坡斑斓、比利时巧克力、多拼口味慕斯蛋糕）给顾客多种选择
9.更新现有三明治的口味（菌菇芝士三明治、厚切鸡腿三明治、塔塔牛肉三明治、流心蛋牛油果三明治、手撕猪肉三明治）补充不同形式的三明治形式，增加厚烧三明治系列、帕尼尼系列三明治、恰巴塔三明治、卷饼系列三明治
10.增加切片欧包陈列
包装方面
1.增加两粒装西点打包盒、防雾透明材质、增加内衬底托
2.增加糕点不同规格西式糕点的组合包装盒
企划方面
1.价格牌、推广牌合二为一，价格牌制作时标注口味，商品展示性更直观，主推性强。
2.形象台签:推广更改以往把A4台签方式，整体更加直观、简洁；图片kT版色泽清晰通透。底座亚克力材质，根据商品的推广牌制作亚克力底座分为大、中、小，分别摆放于欧包柜内、欧包柜上
3.世界面包店服装以美拉德橙色系，色调温暖、柔和，版型宽松、舒适，增加领结整体更精神、俏皮。口罩印花专版logo，提高门店整体形象、专业度。
4.胶带塑料机:结合业务联系厂家制作德丽可思专版易撕口胶带，方面包装同时，突出商品品牌文化。
5.一次性切刀:结合雪丽联系厂家制作纸质版包装生日蛋糕切刀具，以现有生日蛋糕盒色系，切刀包装蓝色、白色为主，增加品牌德丽可思logo，提升品质。
6.结合企划制作出炉时间门店可根据各店情况制作。
7.结合企划制作M5形象，为一店一品形象单品做形象计划，各店可根据门店实际情况选择不同的推广方式进行推广。
设备方面
1.现烤柜选用直角立体式整体比较宽，较高，通透性比较强，便于陈列道具布局调整，使陈列更具有多元化和丰满度。
2.佳禾店整体装修风格，射灯的利用比较好，灯光属于暖色系，每个分店的装修风格都不一样，但每个分店都有主推柜台和分切台。
3.盘叉柜选用餐盘和餐盘纸分层式陈列，餐盘纸可参考佳禾抽取式陈列方式，食品夹选用不锈钢材质更有质感，没有死角易清洗。
4.店外店可参考盒马鲜生的桌面式自助式收银结账机（云鼎店可参考增加）
5.参考佳禾世界面包店和世界蛋糕店的装修风格，世界面包店打包台下方增加冷藏柜，方便储存商品。
6.新店参考佳禾世界面包店烤炉，结合厂家利用操作间的空间，烤炉可改变现有的常规款3层增加至4层，提高烤炉的利用率，同时增加不锈钢脚踏台阶，方便员工操作