主食是我们日常饮食中不可或缺的一部分，而大米、面粉等主食的品质和安全问题也一直备受关注。近年来，市民朋友们也开始关注主食的颜色和加工方式，提出了一些关于大米、黑米、面粉等主食的疑问和误解。对于这些问题，2023年11月17日翠竹街道快检室在翠竹市场进行宣发知识手册。
首先，有人认为大米曝晒可以防霉驱虫。实际上，这种做法是不正确的。大米曝晒会使水分蒸发，导致米粒开裂，反而有利于害虫和霉菌的侵袭。因此，正确的方法是储存大米时要注意防潮、防虫和防霉，可以将大米放在阴凉干燥的地方，或者使用密封容器储存。
其次，有人认为黑米浸泡后褪色是染色的结果。实际上，这种看法是不准确的。黑米中含有丰富的花青素和矿物质，这些成分在水中溶解后会产生颜色变化，导致黑米浸泡后出现褪色现象。因此，黑米浸泡后褪色并不一定是染色造成的。
最后，有人认为米面等主食越白越好。实际上，这种观点也是不正确的。米面等主食的颜色和口感与加工方式和原材料有关。一般来说，精加工的米面比较白皙，口感细腻，但同时也去除了很多营养成分。
所以，市民朋友们在选择米面等主食时，应该根据个人口味和营养需求进行选择，不要只追求颜色和口感。