【劳动课程】舌尖上的泡菜

泡菜是家喻户晓的传统美食

把萝卜白菜等泡着吃

不仅能享受美味

也能让幼儿在制作泡菜的过程中

体验探究的乐趣

让我们一起走进石榴大二班的课程故事

“舌尖上的泡菜”

体验小朋友们不一样的收获和快乐

1.什么是泡菜?

　　讨论中，宝贝们能够结合自己的生活经验，各抒己见，各自分享自己观察、品尝到的泡菜，为了增加孩子们对泡菜的了解，集体活动时，我们一起观看了中国的泡菜文化与制作工艺，了解到我国作为世界上蔬菜资源最丰富的国家之一，早在7000多年前，就开始种植和培育蔬菜，而泡菜就发源于古老的中国，已经有上千年的历史。

2.泡菜大畅想

　　前期自由猜想的铺垫，充分激发了孩子们想要深入探索泡菜的热情，所以小朋友们发挥自己的想象力，画出自己想要用哪些蔬菜来制作泡菜。

3.泡菜调查员

　　制作泡菜需要哪些材料？泡菜是怎么制作的呢？泡菜可以做成哪些美食？我们发放了《舌尖上的泡菜》调查表，孩子们通过绘画和家长记录的方式完成了本次调查。

　　小朋友们根据自己的想法，在家长们的带领下，一起去超市购买制作泡菜所需要的食材，并在家里尝试着动手制作泡菜。

　　本次调查增加了孩子们对制作泡菜的前期经验，又锻炼了孩子们的动手能力，让孩子们体验劳动的快乐！

1.食材大集合

心心:花椒吃起来麻麻的

优优:白糖放在嘴巴里面甜甜的。

嘉泽:盐是咸咸的

珊珊:辣椒好辣啊。

湉湉:八角像树叶一样，闻起来香香的。

小彭:白醋闻着酸酸的。

　　我们一起看看小朋友们为储存泡菜设计的器皿吧！

4.泡菜制作进行时

洗菜:洗菜小分队的孩子们挽起袖子，认真的挑菜、洗菜，忙得不亦乐乎。

切菜:萝卜切成条，白菜撕成片，切菜小分队的成员们合理分工，开心的完成切菜工作。

装菜:接下来就到装菜的环节了，装菜小分队的成员们个个小心翼翼的把切好的菜放进坛子里。

放调料:调料小分队的成员们依次把盐、八角、冰糖、白糖、大蒜、生姜、花椒倒进泡菜坛里。

　　在小分队成员们的协作下，泡菜的制作工序就完成啦！🎉🎉🎉

　　看，这是小朋友亲手制作的泡菜，我们就静静的期待着吧……

1.制作泡菜计时表

　　到底什么时候才能吃泡菜啊？我真的好想吃😋。

    我觉得要4天，泡菜泡出来才有味道。

    我觉得泡菜3天就能吃了。

    那我们做一份时间记录表吧，记录一下泡菜多久能吃泡菜。

2.观察泡菜的变化

1.美味的分享

——我来吃一点自己做的萝卜泡菜。

——闻起来就好香啊，口水都要流下来啦，赶快尝尝。

——我想每样来点，这样才能比出哪种泡菜味道更好。

——胡萝卜看起来有点辣辣的，不过我要尝一尝，说不定很好吃。

——好好吃，有点酸又有点甜。

——泡菜有点咸，和稀饭在一起会更好吃。

——哇！萝卜泡菜真好吃啊。

——萝卜泡菜吃起来有点麻，有花椒的味道。

　　泡菜成功了，孩子们在品尝后用录制视频的方式，讲述了自己品尝时的感受，还用绘画表征的方式，绘制了《泡菜的味道》。

　　每一次活动之后的记录，更是为孩子们提供了整理经验，回顾学习的机会，在品尝、交流泡菜的过程中，孩子们知道什么味道是放了什么原材料，因此，幼儿关于“做出好吃的泡菜”的经验得到进一步提升。从开展品尝大会到录制幼儿泡菜味道的视频，不仅让幼儿品鉴到自己的劳动成果，体验到分享的乐趣，更让幼儿感受到自己的所思所行受到他人的关注与重视，从而萌发出了一种成就感，正是这种成就感将继续激发幼儿的持续探究。

　　在这一场泡菜之旅中，孩子们自主调查、与同伴充分合作沟通，在动手动脑过程中，共同见证了蔬菜成功变身泡菜的有趣过程，也享受到劳动的快乐。泡菜美食把生活中的油盐酱醋搬进了孩子们的生活，使孩子们能够学习像成人一般去调味和烹饪，感受自主创造美食的愉悦、体验自己的力量。他们初步学习泡菜的技能，感受成功做出美食的成就感，更为重要的是，幼小的心灵通过这个活动，触摸到了生活的温度，发现了生活的趣味。