制作发酵食品:腐乳
第一步买来干净的豆腐
第二步把豆腐放在通风透气的筛子中晾开，让它自己发霉
观察豆腐变化
第一天颜色开始变黄
第二天黄色加深，且摸上去滑滑的
第三天黄色更深
第四天已有黄霉。
接着用一块干净的手帕抹去黄霉，把一块切成9块小豆丁；准备适量白酒，让每一块豆腐在白酒里滾动一下；再按比例把辣椒粉和食盐拌匀，把沾了酒的豆腐放入，沾上盐和辣椒粉；再装瓶，倒入食用油，浸过辣椒豆腐为宜；最后盖上密封盖。
大功告成，半个月后即可开盖食用。
第一天购买豆腐晾开
观察变化
第二天豆腐开始变黄
第三天颜色加深
第四天已出现黄霉，滑腻
用干净手帕抹去黄霉
切成豆丁
按比例拌好辣椒粉和盐
把豆腐丁放入适量白酒中打滚消毒杀菌
把杀完菌的豆腐丁放入拌好的辣椒粉中
拌匀等待装瓶
装瓶
倒入食用油
盖上密封盖，等待十五天左右即可开盖食用。