上周我和李欣恬妈妈收到学校邀请，荣幸地成为了陪餐家长，与小朋友一同共进了午餐，并参观了学校的食堂。
相信大家和我一样，对于孩子的午餐情况都是从孩子的只言片语中了解的。对于午餐的选材、制作、卫生、安全等真实情况始终存有疑虑。这也是我想写这篇观后感的目的吧！从食材的采购与储存，工作区各操作间的实际情况，留样、人员、费用管理以及菜品设计等几个方面给大家解解惑。
食堂从食材购入到菜品出库，严格遵循“不走回头路”的原则。所以我就按参观的顺序：验菜间→储存间→出加工间→炒菜间→蒸饭间→清洗间→消毒间来给大家介绍。
一、食材的采购与储存
食堂每天根据班级上报的次日用餐人数情况，在当日下午三点给供货商发次日配送定单。所有鱼、肉、蛋及蔬菜都是日进日清，当日购入的食材全部加工成成品菜，没有库存，绝对保证食材的新鲜度。米面油、调料严格选用大品牌、无转基因、无不良添加的产品。食堂管理的主任说，为了孩子的健康，菜品的调味主要还是以低油、低盐、低添加为主旨。所以调料使用的品类也很少。库房中的米、面、油、调料摆放非常整齐有序，品名标识清晰，无临期产品。
二、粗加工间
所有的砧板、刀具、盛菜盆、抹布都按植物性、动物性、海产品严格区分使用。不但按颜色区分、还标有明显标识防止错用。案区旁就是消毒柜，所有砧板、刀具、抹布都严格消毒。抹布是专区专用，例如切菜机有专门的抹布。所有厨具都非常干净，随手拿一把墙上挂着的削皮刀都没有任何的使用残留。
三、炒菜间
我们参观的时候已经是炒菜间结束出品工作，清扫工作也已经进行到最后的晾锅和地面清扫阶段。但从灶台和油烟机上没有任何一点油渍、所有白钢面见不到任何水渍残留可见卫生标准之高。
四、蒸饭间
蒸饭车摆放整齐，所有白钢面异常洁净，无任何油渍、水渍残留痕迹。用光可照人来形容也不为过。
五、清洗间
所有餐盘和餐桶都是经过一个清洁池（洗洁精去油），七个清水池的八道清洗工序。在保证无任何残留（含洗洁精）绝对洁净的情况下，才会送入清毒间进行消毒。
六、消毒间
所有餐盘和餐桶都会在此进行150度的高温消毒，最大程度的覆盖灭菌范围。也是因为采用了最高的消毒温度标准（一般采用120度），所以大家看到的餐桶会由于高温而有些变形。所有的消毒柜白钢面异常洁净，无任何油渍、水渍残留痕迹。
七、留样管理
留样冰箱专人专管，只有管理员有钥匙可以打开。留样48小时，每份留样单独盛放，而且有名签标注菜品名称、留样克重、留样时间、留样制作人。一但出现任何食品安全问题，完全能第一时间提供留样检验支持。
八、人员管理
员工着统一工装进入食堂区域。除统一发放的水杯可以带入工作区放在指定位置外，不允许带任何私人物品进入工作区。脱除工装后，将不再允许进入工作区。
九、费用管理
校食堂每天为近3000名师生提供用餐服务。食堂人员编制30人。食堂所有的人员工资、煤水电费都包括在学生交纳的餐费内。扣除费用后的餐费尽量当月收当月支，如有少量结余或超支会在次月调剂。
十、菜品设计
菜品设计要求是两周不重样。即要保证营养均衡、又要考虑口味口感、还要兼顾费用控制、而且也要推新。为此我们的食堂负责人也是煞费苦心。每次有菜品当餐剩的比较多的情况时，都会从一楼到四楼的挨个班问原因，要反馈，回去研究改良。每天都有一个班级参与陪餐试吃，既让家长了解孩子在学校的用餐情况，也可以提出意见。
在整个参观过程中，我个人的感受首先是震惊的。眼光所及都是白的、亮的，没有任何异味，也没见到厨余垃圾。从食堂的清洁到餐具的消毒，再到菜品的留样及员工的管理，每一个环节都严格遵守卫生规定，确保了食品的安全和卫生。同时也非常感动，他们始终坚持健康、营养的前提下，不断尝试新的菜品，使孩子们的餐桌更加丰富和新颖。从最初带着稍有忐忑的心情走进食堂，到舒心、安心的走出食堂，作为孩子的家长我们见证了钢都小学食堂在管理上的精心、在菜品设计上的用心、在食品安全上的放心。这次参观拉近了家校之间的距离，也展现了家校携手的合作精神。有这样一个充满热情和责任心的团队为孩子们的餐饮保驾护航，作为钢都小学学生家长我们很自豪！