翟镇第二中心幼儿园：精心打造“4D+”食堂 为孩子的健康保驾护航

什么是“4D+”食堂？食堂食材是源头，是保证让孩子吃的放心，吃的安全的关键。幼儿园所有食材全部由新泰市青云购物中心提供。

每天早上七点钟，新泰市青云购物中心送货员就将新鲜蔬菜等食材送达幼儿园。接下来，食堂工人进行验货，查看食材质量、生产日期等是否合格，并进行蔬菜农药残留检测，索要当天菜票肉票等各种食材票据，对查验不合格的食材予以退回，保证孩子每天吃的新鲜，吃的营养放心。

食堂检测员孙丰美每天对食堂蔬菜进行农药残留检测。

8点钟，食堂的工作人员已经开始为幼儿园300位幼儿准备餐食。

后厨内，美观整洁，物品各归其位，地面清洁干爽，大大提高了工作效率；加工工序洗菜、烹调、小料配制等都有了特定的标准，各样工具摆放整齐，同时以颜色区分现场物品功能和种类，达到了直观、美观的效果，进一步提升了食品安全管理水平；各种功能间食品标识清晰规范，让每位工作人员都能在短时间内快速找到需要的食品及物品；食堂管理制度健全并严格执行，所有记录都能保证按时间、按流程及时记录，确保做到执行到位。

通过大厅电子显示屏上的画面即可看到后厨的清洗间、消毒间、操作间、储藏间、备餐间等实时画面，其中操作间的画面更是全方位无死角的。此外，幼儿园后厨还实现了“互联网+明厨亮灶”，与上级管理部门联网，一行一动通过互联网随时接受上级部门监督。不仅有利于幼儿园落实主体责任，也可以进一步提升自己的管理水平，切实保障幼儿园孩子的饮食安全。

11点，食堂把美味可口的饭菜做好。幼儿园精心安排一周食谱，一餐两点的设计特别用心，荤素色泽的搭配，营养的搭配，形状的搭配，都深受孩子喜爱。

自制午点花样多。

食品称重，不得少于125克，进行48小时留样。

餐具经过认真清洗后，放入消毒柜进行消毒。

11点20分，孩子们早早洗好手，值日生进行餐前播报，介绍饭菜和营养成分，激发幼儿的食欲，引导养成不挑食的好习惯。

“4D+”食堂重在细节、重在管理，每一个标准都需要员工的岗前培训，执行落实，在厨房环境和管理模式上实现提档升级、规范发展，打造透明、安全的健康厨房，促进幼儿健康快乐成长。