秋天，是金黄的，是丰收的颜色。
秋天，是甘甜的，是丰收的味道。
低头是满地的落叶🍂，抬头是挂满枝头的沉甸甸的果实。这个秋天，我们与柿子开启了一次充满香甜味道的旅程。
金秋十月，我们进入了《秋天的秘密》这个主题活动。一次《丰收的秋天》集体活动中，张老师带领小朋友们了解了许多秋天成熟的粮食和果实，孩子们分享了自己知道的秋天特有的果实。中途说到了柿子，在交流中关于“柿饼”的话题就开启了。
——我吃过柿饼。
——我知道，超市的柿饼和这个柿子长的不一样。
——我姥姥前几天在晾柿饼。
——柿饼，是怎么晾的？你们家是真的吗？
——那我也要晾柿饼。
——我爷爷院子里有柿子树，好多柿子。
孩子们兴致勃勃，柿子变成柿饼是什么样的呢？我们自己也可以做出柿饼吗？追随幼儿的兴趣，我们准备做柿饼，满足他们的好奇心。至此，《柿柿如意》的生成课程之旅，出发啦！
柿子成熟于秋季9.10月份，果实形状多种，有球形，扁球形；果肉较脆硬，老熟时果肉变成柔软多汁，呈橙红色或大红色等。秋天柿子树叶全落，只留柿子挂于枝头，亦可做景观树。柿子在中国传统文化中可药食兼用。同时也寓意喜庆吉祥，事事如意，好事成双的美好祝愿。
柿子做成柿饼，变成果脯类便于保存。柿饼营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。是中国传统小吃。
在了解了柿子柿饼的相关知识后，孩子们更加期盼做柿饼了！
首先，发布小任务。
请孩子们在家跟家长一同了解柿饼的制作过程。每个孩子带1-2个硬硬的柿子来幼儿园。其他辅助工具老师来准备：细麻绳、镂空筐子等。
孩子们认真完成前期的准备工作后，我们在2022年10月26日这天，正式开始做柿饼。
郑老师带着小朋友们一起再次了解做柿饼的流程。选出合适的柿子，硬硬的柿子备用。
郑老师讲解完削皮要求后，孩子们分组完成柿子的削皮工作。这个削皮工作可别小看它，孩子们一边努力削皮，一边跟同伴交流着：
——好难呀！
——刮不动呀！
——是我这个削皮刀不好吗？
——你使点劲啥！
——哎……老师说柿子的蒂旁边的皮要留着！
——对，不能刮完了。
——皮要顺着一个方向刮呀！
——你削的柿子好难看！皮都是碎的。
——我挂的皮是长条的，我是按照老师说的方法刮的。
最后，在孩子们的不懈努力下柿子的削皮工作完成了。
我们帮助孩子们把削好皮的柿子用细麻绳挂起来一部分，用麻绳固定住有短树枝的柿子，依次间隔开，串成串。剩下没有树枝的一部分柿子平铺在镂空筐子里晾晒。削下来的柿子皮也一同晾晒。在教室走廊上开启了晾晒柿饼的第一天。
做柿饼的第一步完成啦！
接下来就是耐心等待，观察柿子的变化，每天做记录。
孩子们认真观察柿子，并记录下当天的日期、天气，用绘画的方式记录自己观察的结果。我们把每天的记录纸装订成册。
第二天
孩子们观察到柿子表面有点干了，不再是湿润的。柿子皮变小了一点，柿子皮的两端微微翘起。
第三天
柿子表面已经干了，其他没有大变化。旁边的柿子皮完全干了，变翘起来了。
周末两天过后，周一我们大家来到幼儿园，孩子们迫不及待的去看晾晒的柿子。呃……怎么变黑了！
第六天
我们的柿子变化也太大了！孩子们着急的喊着：
——老师，你快来呀！
——我们的柿子是不是坏了！都变黑了！
——这个柿子上长毛毛了。
——你看这个，好多黑的绿的点点。
——都没有香味儿了。
是的，我们的柿子发霉了。
虽然柿子变成这样了，孩子们还是做好了第六天的记录。
为什么会失败？柿子怎么发霉了？我们和孩子一起寻找原因。
经过孩子、老师、家长，三方面的讨论。初步认为失败的原因是：天气。从第一天到第五天都在阴天或者下雨，空气湿度大，影响柿子风干的速度。
第一次失败了不要紧，我们第二天趁着天气晴朗，快速开启了第二次做柿饼的旅程。
11月1日，把孩子们再次带来的柿子按照上次的程序做好，开始晾晒。
这次，我们用了少量的柿子来做柿饼。规模没有第一次的大。用的平铺方法晾晒。
孩子们同样是仔细观察，与同伴交流自己的发现，并认真记录。记录是有意义的，第一次的记录册上就反应了，连续几天的天气变化，也是我们找到失败原因的一个因素。
第二天
柿子表面水分没有了。柿子还是黄色的。
为了让柿子快点变成柿饼，我们每天端着晾晒框，找太阳☀。追着太阳，晒柿饼。
第四天
天公作美，连续3天晴天。柿子皮已经完全干了，用密封盒装好保存备用。柿子接着晾晒。
第七天
周末两天后，柿子颜色变深了一些，瘪下去了，变小了。柿子外面有一层硬一点的膜。孩子们记录下了这个特别的变化。
第八天
今天我们做柿饼进入第二阶段，每天给柿饼做按摩，从中间向四周轻轻按压柿饼，将柿饼里面按软，同时保证表皮不破，帮助柿饼定型成饼状。
每天孩子们和老师一起，带上一次性手套，小心翼翼的给柿子做按摩。
第九天
我们的柿饼爆浆了！可能是按摩的适合力度重了，也可能是在外面晾晒的时候压破了。还好，没有其他大问题。
孩子们发现柿饼表面亮晶晶的，这是柿饼的糖分渗透到柿饼的表皮。
孩子们说，闻到了甜甜的味道。柿子在阳光下黄色的，亮闪闪的。柿子现在散发出甜甜的香香的味道，孩子们问：“什么时候好呀！”“有点想吃。”“我能舔一舔吗？看甜不甜！”
有了第一次的失败，我们第二次非常关注天气变化。孩子们每天在家里查询后几天的天气情况。奈何天公不作美，后期天气持续阴雨，害怕会重蹈覆辙，柿饼发霉。
第十天
我们大胆启用科技来解决问题。张老师把柿饼带回家，用烤箱烤30分钟帮助柿饼风干。
柿饼变得硬邦邦的，颜色也深了，没有潮湿。
同时，我们开启了捂霜糖阶段。之后的日子，我们把柿饼白天平铺晾晒，晚上放盒子里用柿子皮掩盖住捂一晚上。相互交替，期待柿饼表面出现白色霜糖。
第二十九天
柿饼并没有出现霜糖。我们的柿饼还是老样子，闻着香香的。不够柔软，有点硬硬的。应该是成功了。
终于到了孩子们心心念念吃柿饼的时刻了，我们对自己的操作不太有信心，担心食品安全问题，不敢给孩子们品尝大家做的柿饼。于是，我在超市买了柿饼，给孩子们分享。
大家一起对比我们自己做的柿饼和超市的柿饼有什么不同。买的柿饼是软软的中间薄周围厚的饼状，表面有白色的霜糖。我们自己做的柿饼是硬硬的厚厚的饼状，棕色的，没有霜糖。
我们把买来的柿饼切成块，分发给孩子们品尝。也算是品尝自己的劳动成果。孩子们闻一闻，尝一尝，吃的很开心。
柿饼制作结束了，我们老师浅尝了一点自己做的柿饼，除了外观不够好看，口感不够柔软，不够甜，其他都还是柿饼的味道。
在这个金色的秋天，我们用黄橙橙的柿子大胆尝试做柿饼，在新领域里迈出一步，让孩子们体验不一样的劳动丰收的喜悦。整个过程中从水果——果脯，从失败——成功，我们的柿子变成柿饼的旅程，孩子们把好奇变成实践，动手操作，探索发现，参与其中。孩子们在每一个环节都有收获，前期工作认真准备，观察时对比发现，记录时仔细详实，交流时大胆表达，失败后坚持不懈，提前规避失败风险，等待结果的专注和耐心。最终品尝柿饼时孩子们脸上的笑容，就是最好的丰收果实。
我们的两次做柿饼，第一次的天气原因，第二场规避天气原因，最后的柿饼并没有和真正的柿饼一样完美。现在再次反思，有以下原因：天气原因，柿饼需要天气晴朗，有风更利于风干出糖霜。我们本地地域气候对做柿饼有影响。柿子品种原因，我们本地的柿子并不是最适合做柿饼的种类。这对最后柿饼的成品也有影响。同时，中途阴雨天用烤箱帮忙，影响柿饼口感也是一个因素。但是，这些不影响我们的探索，孩子们的新体验更重要。
每一次的好奇都能得到满足，每一次的探索都有新发现，每一次的行动都有意义，每一步都前进都是成长。我们的《柿柿如意》旅程圆满结束了。