大约在中国唐朝末期，人们在生产火药时开采大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温并使其结冰，从此中国人便可以在夏天制冰了。
电冰箱内液态制冷剂（现多用无氟制冷剂）蒸发为气体时吸收了大量热量，冰箱就能制冷了。
通过读书了解，为什么电冰箱冷冻室可以让水变成冰？那是因为把液态的水放进电冰箱的冷冻室后，由于温度快速下降，水分子的运动速度会变慢，慢慢的从液态变成了固态，也就是冰。还有就是电冰箱的嗡嗡声是电动压缩机工作时发出的。
放在电冰箱的食物放久了为什么也会变质呢？那是因为放在冷藏室里的食物中含有微生物并没有死亡，只是生长繁殖的速度变慢了，所以时间长了还是会变质的。
通过了解知道在10~60度的温度范围内，细菌生长繁殖较快，因此这个温度被称为食品的危险温度，其中37～42度最危险。
电冰箱在当代人们生活和生产中起到了非常关键的作用。
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