众所周知，小麦面粉是生活中的主食，其中富含淀粉，淀粉属于糖类物质，能够为机体提供所需的能量。面粉又分为低筋面粉和高筋面粉，这里所说的“筋”又是什么呢？我们带着这个问题，开始了本学期的生命科学探密之旅。
社团辅导老师陈亚琴首先向同学们介绍了面粉的化学组成。取自小麦种子的面粉，来自植物的组织细胞，除了含有淀粉，面粉中还含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。面筋是其中的哪一种呢？
面粉中所含蛋白质的含量较高，在9%～13%不等。面粉中的蛋白质主要有麦清蛋白质、麦球蛋白质、麦谷蛋白质和麦胶蛋白质，后两种蛋白质占蛋白质总量的80%以上，是影响面筋形成的主要因素。
在社团辅导老师谢影哲和阵亚琴两位老师的指导下，我们大家饶有兴趣地开始了面筋的制作。
然而过程并不像我们想象的那样顺利。这个小组的面和得太稀了，揉不成团，那个小组的面和得太硬了，费了好大力气还很难揉光滑；这边洗面筋洗得快不成形了，那边面把手粘住正发愁该怎么洗……
然而大家并没有气馁，能不能成功地洗出面筋还要看注意事项和真正的结果。经过小组内的商议，在老师们的帮助下，大家继续调整好心态，在充分揉搓面团的基础上，逐渐掌握了使面筋成团的方法。一团团柔软的面筋在盆与碗中清晰、清晰、再清晰！
这一团团成网状、柔软的面团是蛋白质吗？大家又迫不及待地想检验一下。蛋白质可用双缩脲试剂检测，紫色出现了，这面筋果然是蛋白质！
我们社团的全体成员将把“洗面筋”进行到底，用自己亲手洗出的面筋做成美食，与全家人分享，我们将用行动诠释感恩的心。
热爱生命，热爱生命科学，生活将会更加丰富多彩！