关于发明豆腐的传说：
1、豆腐是淮南王刘安发明的。 传说有一天刘安母亲病了，他母亲平日里还喜欢吃黄豆，刘安就让人把黄豆磨成粉，加 水加盐搅拌给母亲喝，结果没想到凝结块。后来刘安又跟方士们试验发现用石膏能凝结豆 乳，豆腐就被发明了出来。
2、还有一种说法是，有一家人，婆婆对儿媳妇非常严厉，连豆浆都不给喝。有一天儿媳背 着婆婆煮豆浆，没想到煮熟的时候婆婆回来了，儿媳只能把豆浆倒进装咸菜的桶里，后来 婆婆走后发现豆浆已经凝固，就发明了豆腐。
制作过程
把头天晚上泡好的黄豆打磨成浆
用细纱布进行反复过滤
过滤后的豆渣也可以做成美味
过滤后的浆汁反复熬煮，便成了可以喝的豆浆。
根据个人口味调制卤子，便是美味豆腐脑。
豆浆加入凝固剂，等待20分钟，慢慢凝固。
凝固后的样子，特别细腻。
将豆腐脑进行压制一小时，挤出水分便成了豆腐。
美味豆腐制作完成