一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。在这收获的季节，福建龙岩市上杭县烹饪餐饮饭店行业协会陈文会长邀请中国烹饪艺术家、赣州市非遗传承人、《赣南客家菜大典》作者李招荣大师工作团、寻乌县烹饪饭店行业协会潘彩霞会长一行，于2023年11月4日举行闽赣餐饮座谈会，研讨交流两地客家菜的传承、创新、发展，闽赣餐饮互联手，共同努力，让客家菜香飘四海。
寻乌县烹饪餐饮饭店行业协会王宝英、刘晓东、潘美珍、谢锐等成员和部分厨师长参加。
上午10点，我们相聚在陈文会长的优食禄餐厅，陈文会长简单介绍了古城上杭人文。
上杭县，隶属福建省龙岩市，位于福建省西南部，北接长汀县、连城县，南接永定区和广东省蕉岭县，东临新罗区，西与武平县接壤，
总面积2879平方千米。全县总人口52万人。常住人口37.3万人。县城人口10万。全县下辖17个镇、4个乡，县政府驻临江镇北大路12号。宋淳化五年（994年），置上杭县。
上杭县是著名的革命老区，是第二次国内革命战争时期中央苏区核心区域之一，还是客家人的重要祖籍地之一以及客家迁徙路径的重要中转站。
有全国重点文物保护单位4处、地理标志产品上杭乌梅、上杭萝卜干。
上杭县是全国科技进步先进县、国家园林县城、全国文明城市、全国双拥模范城。、“四好农村路”全国示范县、全国百强县。
国家一级图书馆： 上杭县图书馆 。 国家一级博物馆： 古田会议纪念馆 。
参观《临江楼》。
鹅雀楼、岳阳楼、黄鹤楼......中国许多名楼都因诗词名篇而流芳千古。龙岩上杭的临江楼也因毛泽东的一首，《采桑子.重阳》，被赋予了传奇的色彩和不朽的灵魂。
临江楼，位于上杭县城关汀江阳明门码头边上，始建于清末民初，占地面积465平方米，原本是上杭商人开设的“广福隆”货栈，后又改设为临江酒楼，1927年冬至1928年夏改建成如今的这栋砖木结构，白墙坡顶的西洋式小楼。
毛泽东曾在上杭临江楼修养。时常伫立在临江楼的走廊上，迎着深秋劲风，眼望江天寥廊，菊花飘香，回想起红四军入闽半年多来的战斗历程和闽西土地革命如火如荼的景象，不禁豪情满怀，吟出千古绝唱《采桑子.重阳》：“人生易老天难老，岁岁重阳，今又重阳。战地黄花分外香。一年一度秋风劲，不似春光，盛似春光。寥廊江天万里霜。”
采桑子·重阳》是现代革命家 毛泽东 于1929年创作的一首词。此词通过重阳述怀，表达了诗人对革命根据地和革命战争的赞美之情；表达了革命的人生观、世界观；表达了诗人宽广的胸襟和高度的革命乐观主义精神。前后阕都是由议论转入写景，寓情于景，景中抒情。哲理寓于直叙，议论，写景之中；深情寓于宏观秋光之中。整首词写得鲜明爽朗、气度恢弘，有着鼓舞人心的巨大力量。
宴会中，陈文会长兴致勃勃对每一道菜都一一进行解读介绍。
从细熬慢炖的清润味道，暖胃沁心的甘纯体验之《老萝卜干鸭汤》、《野菜丸子汤》、《萝卜干丸子汤》；流行于客家街市弄堂，唤起梦归故里的乡愁之《湖洋蒸鸡》、《草根蒸猪腿》、《客家狗肉片》、田间地头的山野精灵，返璞归真的自然享受之《野菜煎饼》、《上汤野菜》、《野菜炒饭》；到温暖的儿时味道，精致的巧手之作之《上杭捏鸭子港式马拉糕》等等。
满满一桌宴席全部食材来源于上杭本地，原生态，无公害，纯天然。真真切切吃到了老街优食禄的味道、吃到了古城乡愁的味道、吃到了上杭客家的味道。
李招荣大师听了陈文会长的介绍，感慨万分，发自内心对陈文会长的介绍作了充分的肯定，同时，对于这台客家菜进行了归纳点评：整台宴席菜系，一个字“土”，全部都是上杭土特产、上杭客家造、上杭烹饪制。是一台地地道道的客家宴。
我认为可以总结为三句话：“山野之根，河塘之鲜，田园之绿。”
参观才溪乡调查。
930年6月、1932年6月和1933年11月，毛泽东先后3次来到中央苏区模范乡才溪乡，通过走村访户、与村民促膝谈心、与群众同吃同劳动和开座谈会等多种方式，收集了大量的资料，秉承着“没有调查，没有发言权”的著名论断，对才溪人民的革命斗争实践进行了全面、系统和周密的调查与科学的总结，并在调查结束后写成《乡苏工作的模范——才溪乡》，即《才溪乡调查》这篇光辉著作。
上世纪50年代，中央政府南方老根据地访问团总团长谢觉哉率团来到才溪模范乡，问才溪出了多少开国将军，当地干部回答：“已联系上的有9位军长、18位师长”。才溪“九军十八师”由此闻名。
“九军十八师”是个英雄的群体，是才溪三千多革命志士的杰出代表。1955年授衔时，才溪有9个军级干部、18个师级干部，被誉为 “将军之乡”。
通过参观学习，大家一致认为，今天的幸福生活来之不易，我们作为一名餐饮人，一定要记住革命先烈的精神，脚踏实地，认真做好本职工作。
民以食为天，食因烹致美。今天的座谈会，不枉此行，收获满满，回去以后，把上杭客家美食经验结合寻乌实践，充分发挥李招荣大师《赣南客家菜大典》作用，以实际行动，用心、用情、用意、传承、创新、发展客家菜系，共同让客家菜香飘世界。
寻乌县烹饪餐饮饭店行业协会
2023年11月5日