临洮美食

       临洮县，古称狄道，隶属于甘肃省定西市，因境内有洮河而得名。临洮县位于甘肃省中部、定西市西部，地处黄土高原与青藏高原的交汇地带，黄河上游最大的支流洮河穿城而过。全县总面积2851平方千米，截至2020年，临洮县下辖18个乡（镇），323个村、12个社区。县政府驻洮阳镇。[截至2022年末，临洮县常住人口47.79万人。

       临洮自古为西北名邑、陇右重镇，地处古丝绸之路要道，是黄河古文化的重要发祥地之一。自周安王十八年（公元前384年）建置狄道县，秦昭王二十七年（公元前280年）始设陇西郡以来，一直为郡、州、道、府、县治所在地。

       临洮是省会兰州的南大门，县城距兰州市区80公里，是“兰白经济区”内重要节点城市。兰临、康临、临渭高速和212国道及省道309、311线穿境而过，是连接甘肃中南部与临夏、甘南两个少数民族地区的必经之地和欧亚大陆桥经济带辐射圈内重点县区。

       临洮的美食主要有滋味腴美，鲜香滑嫩，上口柔糯，余味浓香，风味独特的洮河鱼；有酒香浓郁，入口香甜，能长久保存而不坏的干甜醅；有入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口的酿皮；还有入口酸辣清香，回味无穷的浆水面；更有洁白松软，营养丰富，味道鲜美，特别是在数九寒天，吃起来热气腾腾，香味四溢，堪称一绝的麻腐包。

       临洮自古以来都是多民族争战、融合的地区。元朝国师八思巴在临洮期间建寺传法，著书译文，为佛教文化的发展做出了历史贡献。清初，伊斯兰教进入临洮，穆扶提东拱北坐落于临洮城东山根。

特殊的历史造成了临洮多民族杂居，多元文化混杂融合的特点，临洮的民俗文化的主要有花儿、拉扎节、迎神赛会等。

文物古迹

临洮县境内文化遗迹丰富，著名的马家窑文化、寺洼文化、辛店文化均因在临洮首先发现而命名。战国秦长城西起临洮，境内绵延50千米。

马家窑遗址

新中国成立前后，临洮境内发现马家窑类型、半山类型、马厂类型、齐家类型、辛店类型、寺洼类型等各类遗址167处，其中新石器时代和青铜时代的遗址104处。

        石子馍馍是口感和烹具独一无二的传统美食。临洮石子馍馍保留着历史形成的多民族文化符号，同时还相伴历史悠久、寓意深刻的神话传说。

         石子馍馍就流传在史前文明辛店遗址的所在地，是古代羌人生活区，羌人有白石崇拜的特性，石子馍馍的制作方式这一特性或与之有所关联。更有一部分民俗研究者认为，石子馍馍分布区域集中在临洮战国秦长城脚下，应该和战时据守边关的士兵缺乏炊具，因陋就简就地取材制作军粮有直接关系。

       辛店镇朱家沟人非常虔诚的供奉一位神灵：站仙。传说贬下凡间的站仙是位大孝子，家里困难没有吃的，把石子变成小麦做给母亲和乡邻食用。 后来站仙羽化而去，人们将他遗留的河砂带回了家，虽然没有幻化成粮食，但却成了朱家沟人的骄傲，烤出了奇香的美食。

       简单的原料，简单的制作，简单的一个馍馍，最终形成了自己的魅力传奇，有了自己的文化诉求。如果石子儿馍馍另取别称，该是“孝子神仙馍”，它是临洮群众精神文化生活的传神体现。

        石子馍馍选材特殊，只能选用临洮县辛店镇朱家沟1.5公里的河道内所采取的石子儿，粒径在4到6毫米，性能稳定。其他地方的石子，不能用来烙石子儿馍，遇热会炸裂为砂齏。

        石子馍馍制作工艺很独特，最好用平底锅烙制，保证石子均匀受热，每锅石子保证十公斤左右，能够充分覆盖面饼。

        石子馍馍的口感极其美味，刚出锅的新鲜石子儿馍，金黄灿灿的外表，均匀分着凹凸小坑，大小一致，是石子烙出的痕迹。入口的石子馍馍，外酥里嫩的同时，有一种焦灼的味道，这种味道是烤制的食物特有的味道。人类童年时期，我们的祖先利用火来烧烤食物，所以这种烤炙食物的味道，深深的根植在了我们的基因当中，特别亲切。

       石子馍馍的营养与众不同。烙制馍馍的石子只能用二十多次。石子旧了，烙制的馍馍就不会美味。因为刚刚采集的石子里面含有多种微量元素，包括钾、硒、铝、镁、铁、锂等，石子用的时间久了，各种微量元素消失，馍馍口感丧失了一种特殊的香气，营养价值也随之减退。

味道临洮，感动人的不仅仅是临洮食物的味道，

还有历史的味道、人情的味道、

故乡的味道和记忆的味道。

时间不断地流逝，人们终将老去，

但留下的是无尽的回忆与感动。

无论脚步走多远，在人的脑海中，

只有故乡的味道熟悉而顽固，

它就像一个味觉定位系统，

一头锁定了千里之外的异地，

另一头则永远牵绊着，

记忆深处的故乡