2023年广东省湛茂两地中小学教师全员轮训（中学化学教师)——理论联系实际，技术赋能化学教育

　　  秋风送清凉，美好亦安然。11月3日，是我们2023年广东省湛茂两地中小学教师全员轮训第二阶段跟岗学习的第三天。

　　上午，50名学员在项目负责人彭兰贞老师的带领下，参观湛江市珠江啤酒厂。

湛江珠江啤酒有限公司简介

     湛江珠江啤酒有限公司(以下简称湛江珠啤)是广州珠江啤酒股份有限公司的全资子公司。广州珠江啤酒股份有限公司是一家以啤酒业为主体、以啤酒配套和相关产业为辅助的大型现代化企业，位居中国酿酒行业十强，2010年8月18日成功上市。

     湛江珠啤位于湛江市赤坎区，占地面积约230亩，规划年产啤酒40万吨。湛江珠啤易地改造工程于2006年11月26日正式投产。首期投资近4亿元，酿造能力20万吨，灌装能力10万吨，为粤西地区消费者提供本地生产的、最新鲜的珠江啤酒，成为拥有灌装、酿造全套先进生产工艺设备的粤西第一大型啤酒生产基地。2008年湛江珠啤进行二期工程建设，    投资1.5亿元上马一条50000瓶每小时的纯生啤酒生产线，灌装能力达10万吨。2014年，又新建一条36000罐每小时易拉啤酒生产线，年产易拉罐啤酒5万吨。

      目前湛江珠啤产销两旺，经济效益良好，一直是湛江市十大纳税户之一。展望未来，湛江珠啤将按照总部的战略布局，加快发展步伐。为珠江啤酒实现“以五个领先(即技术领先、质量领先、管理领先、规模领先和效益领先)打造具有国际竞争力的啤酒企业”的宏伟愿景而努力奋斗，为湛江市的经济建设做出更大的贡献。

　　我们到会议室，通过啤酒厂发展的纪录片，看到国有企业科技的发达，同时简单了解了啤酒的制作工艺和简单流程。接着我们来到了啤酒制造的厂房车间。映入眼帘的是几个巨大的罐子，那就是糖化罐。糖化罐的作用是让发芽的大麦的糖份脱出，以备将来的发酵酿酒而用。接着，糖化后的大麦芽糖汁要经过微生物的发酵。在这期间，工作人员会在其中加入啤酒花，这样就赋予了啤酒特殊的香味。啤酒的种类之多是其它酒类无法比拟的。人们在啤酒中添加各种果汁，即可以得到果味啤酒；降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了无醇啤酒；未经过巴氏灭菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒内的二氧化碳气体都是啤酒酿造过程中产生的，而不是添加进去的。接下来就是啤酒的灌装。这可是一条完全自动化的机械生产流程，灌装过程无须人为的帮助，工作人员只需检验酒中是否有杂质以及一些简单搬运、挪动调整和打扫的工作。机器会完成对酒瓶消毒、清洗、装灌、封盖、贴标签、打码、装箱、封箱等一系列的全过程。之后，我们有幸品尝到酿造好的啤酒，从中体会到科技的味道。　　

　　 此次学习使我们了解了我国现代的酿造技术和现代化流水机械化生产。简单了解啤酒的制作工艺和简单流程。了解我国国有企业的发展道路和未来前景，作为教师的我们要提高自身的素质，好好去培养祖国现代化技术的接班人。

　　下午，来自岭南师范学院附属中学的谭宇凌老师给学员分享技术赋能化学教育——全国化学数字化实验教学应用及设计比赛心得。

　　谭老师首先介绍她读研时发表的论文及近期参加的全国化学数字化实验教学应用及设计大赛经历。谈及选题来源，她说原本不能做的实验可以利用技术完成从定性分析到定量测量。助力学生利用趋势图像等数据手段直观的阐明原理知识，揭示中学化学实验中有关现象的本质和内部机理，解决教育过程中产生的质疑或困惑。比如溶解的条件，学生认为是外在的力(搅拌)或能量（加热）引起了溶解产生，难以从定量角度深入认识溶解条件对物质快慢的具体影响。那么在理论基础认知的基础上，我们可以借助技术支持，进行手持技术数字化实验辅助教学。通过溶解的电导率—时间变化，构建数学模型，助力学生理解。

　　最后，谭老师给大家展示溶解手持技术实验、溶解微距实验、离子反应实验、钠与氧气实验。

陈成静老师：上午，参观珠江啤酒厂了解了啤酒的历史和文化。我惊叹于啤酒作为一种古老的饮品，拥有着丰富的传统和文化内涵。从古埃及到中世纪欧洲，人们一直在享受和酿造啤酒。下午，从谭老师的分享课堂，我初步了解手持技术。新课程标准实施以来，要求学生能通过以化学实验为主的多种探究活动学习化学，将化学学习融入有关的社会现象和解决具体社会问题之中，引导学生在社会背景中学习化学，从而激发学习兴趣，让学生有更多机会经历和体验科学探究过程，促使学生积极主动获取化学知识，培养创新精神和实践能力。因此，相较于传统的教师课堂演示实验，手持技术实验更能展现化学反应中“量”的变化和不易观察的“微观实质”。

吴翠霞老师：上午，我们参观了珠江啤酒厂。了解了啤酒文化的发展历史和现代化酿造包装系统，品尝了纯生和菠萝啤，结合了文化和知识的啤酒显得更加清甜美味。还了解了啤酒厂的经济循环系统，参观污水养鱼池，看到了生态理念的实现。下午，青春可爱的谭宇凌给我们介绍了手持技术，了解到现在常用的传感器类型和用途，能便捷的实现微观变化数字化呈现，或微观现象可视化。这项便利的技术必定能给课堂赋予更多活力！感叹科技改变教育！

杨谦老师：上午，我们培训班一行走进湛江珠啤厂，我们通过视频知道了啤酒酿造的前世，今生和珠啤的发展历程，我印象最深的是古法酿制啤酒和现代酿啤酒的工艺流程，从中可以深深感受科技的进歩对工业的影响，还有工厂利用废水养鱼，体现了工厂的环保意识和社会责任感，这也是在以后的教学中应该传递给学生的。下午的附中老师的手持实验教学，其中的硫酸铜溶解过程微观过程的演示，以及无水硫酸铜和五水合硫酸铜的溶解过程中的温度变化的直观展示，使我感受到通过传感器等先进的教学手段，将微观与宏观紧密联系，将不可视变为可视，值得在以后的教学中加以推广，应用。

吴华凯老师：上午，我们参观了湛江珠江啤酒厂。首先，我们在会议室里通过纪录片了解了啤酒酿制的前世，今生和珠啤的发展历程，我印象最深的是古法酿制啤酒和现代酿制啤酒的工艺流程，从中可以深深感受科技的进歩对工业的影响。之后还进车间了解了现代化酿造生产线及包装系统，品尝了纯生原浆和菠萝啤，还了解了啤酒厂的经济循环系统，参观污水养鱼池，看到了生态理念的实现。 下午附中的谭宇凌老师给我们介绍了手持技术，了解到现在常用的传感器类型和用途，能便捷的实现微观变化数字化呈现，或微观现象可视化。这种先进的教学手段必定能给课堂赋予更多活力，值得在以后的教学中推广及应用。

陈天养老师：上午，秋风送爽，湛茂两地化学紧缺骨干化学教师培训班成员及负责领导等参观了珠江啤酒厂。大厅宽敞明亮，讲解员通过短视屏的介绍，了解啤酒产地根源，生产流程，啤洒与生活，啤酒产生文化企业等。随同讲解员的引导，步入二楼生产啤酒的整个生产工艺，麦花蒸馏，糖化丶化酵丶沉淀丶过滤丶入罐等详细讲解，体现现代工业技术创新。同时品尝了纯正香醇不同种类的啤酒美味。下午谭老师关于可视化微观的演示更具教学实用性，应用于教学将又是质的一个飞跃。

莫海梅老师：上午，我们参观了湛江珠江啤酒厂。在解说员的陪同下，我们观看了他们的宣传片，知道了啤酒的由来，啤酒的发展，啤酒的文化。令我印象最深刻的是他们工厂的污水处理系统简介，污水养鱼，体现了绿色生产的核心理念。下午，附中的谭宇凌老师给我们介绍了手持技术，使我知道了数字实验可以借助各种类型的传感器，在计算机上进行实时的数据采集并以图像的形式显示出来，将实验结果更加直观，形象动态地显示出来，便于实时地分析数据与图像。这先进的实验手段令我不禁感叹技术真的在改变教育。