本次巡场中出现的问题主要是我们工作中缺乏用心，没有养成良好的工作习惯，主要体现在：
1、仓库物品摆放乱，死角卫生脏，应加强要求，多关注、多引导，对区域容易忽视的地方，多带领员工巡场学习，发现问题及时清理，养成随手整理的习惯；加强卫生清洁的细节方面，严格按照清洁计划进行整改；
2、保鲜库、冷冻库细节卫生和商品摆放标准低，出现商品未集中摆放和摆放不整齐现象，死角卫生打扫不彻底现象，重新梳理规划商品摆放，要求员工加强随手意识，严格按照标准执行；
3、操作间一些死角卫生打扫的不彻底，员工的随手清洁意识不够强，对于原材料存放标准的管控需要提高，要求员工养成良好的习惯，在巡场中严格执行工作标准，物品、卫生严格按照日、周、月清洁计划进行清理；
熟食课
后库货架下方卫生脏（日清）
水池下方卫生脏
下水槽碎渣未及时清理
热锅称台物品摆放乱
热锅柜台缝隙卫生脏
冰柜商品摆放乱
不锈钢盆卫生脏
油炸锅下方商品裸露
烤鸡炉旁地面卫生脏
自由门挡板内部卫生脏
和面机周边卫生脏
面粉车卫生脏，做好随手清洁
冰柜缝隙死角卫生及时清理
油炸冰柜胶条卫生脏
热锅旁边墙面卫生脏
凉菜间货架备货与原材料摆放乱
面粉货架下方卫生脏
保鲜库物品摆放乱
冻库原材料摆放乱
冻库火锅菜货架下方卫生脏
去过虾线大虾找合适的位置摆放
冻库货架商品未在统一水平线
鱼肉课
货架耗材未做到前置陈列
墙面卫生脏
收纳箱侧面卫生脏
水池腿死角卫生脏
杀鱼间顶部有飞虫
杀鱼间垃圾桶已超过三分之二，及时清理
不用的耗材不要长时间存放冷藏柜
封装间地面卫生脏
商品摆放乱未做到前置陈列
货架箱子摆放乱
拿过商品的纸箱未及时封口，随手意识
货架商品摆放乱
冻库货架下方卫生脏
果蔬课
标签胶印及时去除
水果切片屋有苍蝇
及时更换，碎渣及时清理
栈板货架下方卫生脏
菜筐下方放的水果，未安装标准摆放
后库货架下方地面卫生脏
收纳箱缺失标签
菜屋操作台下方卫生脏
商品倒置
电脑室标签摆放乱
面包课
休息区卫生未及时清理
面包类商品缺货
商品理货不及时
糕点类缺货
冷藏柜后板报损，及时报修
耗材类物品根据每天需求添加
冰柜内部更换合适道具
操作台碎渣未及时清理
柜台缝隙卫生脏，掉落杂物
面包房标签摆放乱
地面卫生脏
收纳盒里物品摆放乱，及时整理
冷藏柜物品摆放乱，重新梳理
保洁柜内物品摆放乱
水池内碎渣清理不及时
自由门卫生脏