我是小厨师——学做凉拌菜
生活即教育，劳动即课堂。为了全面落实“双减”政策，构建德、智、体、美、劳全面发展的教育体系，引导学生养成良好的劳动习惯，寿光市建桥学校在十一小长假期间开展了“我是小厨师——学做凉拌菜”的实践活动。
凉拌菜是我们餐桌上常见的菜肴，其口感清爽，色泽鲜亮，营养丰富，深受大家的喜爱。中秋小长假，是和亲戚朋友见面的机会，坐下来好好吃顿饭更是不能少的。无论是家宴还是聚会，各种大鱼大肉一定是餐桌上的主角，但是清爽开胃的凉拌菜也是不能少的哦！尤其满桌都是大鱼大肉的时候，清爽、解腻的小凉菜就显得特别贴心，也比其他大鱼大肉更加容易光盘。小学生们现在正处于长身体的时候，需要多吃些富含蛋白质、维生素等的食物，而一些凉拌菜恰好可以满足这一需求。
在亲朋好友齐聚一堂时，要是我们的餐桌上有几道是学生们自己亲手做的凉拌菜，那将是一件多么美好的事情啊。今年中秋家宴上，建桥学校五年级毛芸溪同学制作的凉拌豆腐皮就深受家人的喜爱。豆皮是唐山迁安一带特有的美食，是大豆中的精华（其实是蛋白质），无论是拌着吃，煮着吃，都是超级美味。吃饭时，来点凉拌豆皮，即营养又爽口。
其实，家常凉拌菜制作简单，选材多样，很容易完成。要想做好凉拌菜，要先了解做凉拌菜的注意事项，懂得调料配置的窍门儿等等。
首先，我们要挑选蔬菜，尽量挑选表面光洁，水分饱满，没有异味儿的蔬菜（如：黄瓜等），当然不同的蔬菜有不同的拌制方法，根据要做的菜品选择合适的蔬菜。然后，我们清洗蔬菜，清洗前要去掉干黄部位，用流动的清水反复冲洗，直至清洗干净。
要使凉拌菜，看起来好看，吃起来方便，刀法很关键。切菜的时候，左手手指呈半曲状按稳蔬菜，右手握紧刀柄，刀刃自然下垂。左手向后移动一次，右手切一次，两只手协调配合。大的原料可以先切成大块儿，再切成小块儿，有的蔬菜可以直接用手掰成块儿（如：西兰花等）。切片儿时，左手按稳蔬菜，右手均匀用力向下切。切丝时，先切成薄片，摆放整齐后再均匀切丝。(切菜时一定要注意用刀安全)。
还有，辅料的处理，像粉丝、木耳等辅料要用科学的处理方法进行前期处理。(提醒：浸泡木耳时需注意，泡软后反复清洗，摘掉根部。若木耳浸泡超过八个小时则不能食用，否则容易引发细菌性食物中毒）。再然后，根据自己的口味配制合适的调料。（首先我们得先认识调料：固体调料有食盐、味精、白糖、花椒粉等，非固体调料有酱油、醋、香油、麻汁等，复合调料有辣椒油等）。
最后，将调料和处理好的蔬菜混合搅拌均匀。这样，美味可口的凉拌菜就做好了，盛入盘中即可享用了。在中秋小长假期间，还有不少同学们为家人们制作了清爽开胃的凉拌菜。
同学们对于做凉拌菜都很拿手了吧，可是你知道吗？不仅中餐中有凉拌菜，西餐中也有，比如蔬菜沙拉。你可以试着做一做，体会中西方饮食文化的不同。
通过这次实践活动，学生们走出了课堂，走进了现实生活。他们从课本中获得的知识得到了实践应用，培养了技能，真正做到了全面发展。我们将继续以劳动实践教育为阵地，促进学生的全面成长，开拓他们的视野，为未来做好准备。