蛋白舒芙蕾的做法

配料：2个鸡蛋清，10克玉米淀粉，20克糖粉，少许盐，几滴柠檬。

140度20分

制做方法：

①给2个蛋清中滴入几滴柠檬汁，放少许盐。

②用打蛋器打发：

<把糖粉分三次放入蛋清中>

a打发时，蛋清出现大泡时放三分之一的糖粉，继续打发至全是小泡。

b在小泡的蛋清中再加入三分之一的糖粉，继续打发至出现纹路时放入剩余糖粉。

c有明显纹路时放入淀粉打至快子能立住（或出现尖脚。