面条，经谷物研磨成的粉加水和成面团、擀制或抻成条状或片状制作而成，包括鲜面、挂面、意大利面、乌冬面等。
各种粉是原料经过浸泡磨粉后，进一步经成型、冷却、烘干或晾晒制成。
米线和米粉都是以优质大米为原料制作而成的。米线会添加少量的淀粉作为调配，而米粉中除了大米之外，还会添加红薯粉、土豆粉等原料，所占比例较多。
面条，已经有4000多年的历史了，就是用各种谷物或是豆类磨成的粉，然后加水揉成面团再抻成条状的，不管宽的还是细的，它的本质就是谷物。
而米线和米粉，都是以大米为原料制作的，但是米线会添加少量的淀粉来调配，而米粉还会添加红薯、土豆等原料。它的本质是米、淀粉类食物。
米线、米粉、米饭，都是米，区别在哪儿？
米线、米粉的制作通常是用籼米为原料，它的直链淀粉含量高，这在制作过程中会增加抗性淀粉的含量。
白米饭主要以支链淀粉为主，相比直链淀粉，支链淀粉更容易被消化，升糖指数更高，更容易影响血糖。
面条的GI为什么比馒头低？
面条中面筋蛋白含量较高，面条煮的时间比较短，淀粉的糊化程度就低，消化速度慢，GI值也就低。
吃对面和粉，都要注意哪些事？
1.优选红薯粉、土豆粉吃。
2.别光吃米粉、米线、面条，一定要配上绿叶青菜、豆腐、海带、肉类，肉不要油炸和加工类的午餐肉，可以放入点炖牛肉、酱牛肉。
3.预包装中的调料包要少放，主食虽然GI低，但是调料包的油、盐含量高，放一半就可以了。
4.改变吃饭顺序：先吃蔬菜、肉再吃主食。
5.面条、米线和米粉都不要煮太软太烂，保留食材的筋道性才好。
所以，糖友们，你们现在了解知道适合哪种谷物了吗