幼儿园开展了第四届“红色十月 大美甘肃”主题活动。我们班选择了“丝绸之路”必经之地的“武威市”,为了让幼儿直观的了解武威市的美景,美食与文物。我班在十一小长假期间发起了家长与幼儿共游武威的倡议。
了解天马故乡—武威


武威市,甘肃省辖地级市,简 称“武”或“凉”,古称凉州、姑臧、雍州,地处中国西北地区,甘肃省中部,河西走廊东端,东接兰州、南靠西宁、北临银川和内蒙古、西接金昌和张掖,武威市历史悠久,早在四、五千年前,就有戎、月氏、乌孙等北方民族聚族而居。自汉帝派骠骑将军霍去病远征河西,击败匈奴,彰显大汉帝国的“武功军威”命名武威。为丝绸之路经济带甘肃段重要节点城市、国家历史文化名城,河西走廊中心城市,武威名胜古迹众多,自然景观与历史文化交相辉映,先后被命名为国家历史文化名城、中国优秀旅游城市和中国葡萄酒城。因武威地处古丝绸之路要冲,是古代中原与西域的经济枢纽,中原文化和西域文化的融汇传播之地,丝绸之路西段的要隘,中外商人云集的都会。
“十一”假期结束后,打卡了武威的孩子们回来都你一言我一语的说着武威的美食,美景还有铜奔马,孩子们对武威的面皮子格外感兴趣,从孩子们的兴趣点出发,我们班开始了制作面皮子活动。
了解武威面皮子


武威面皮子是一种面粉制作、色泽晶莹黄亮、半透明如玉的特色食品,独特之处是把面粉通过泡洗过滤工艺分离出蛋白质和淀粉,再上笼热蒸成面筋和半透明的面皮。吃时浇上特制的汤料,其口感酸辣凉爽,柔韧可口,在武威极受食客喜爱。
在了解了武威面皮后,有些去了武威并吃了武威面皮子的小朋友说道“武威面皮子比我们平时吃的凉皮要厚,它的颜色是黄色的”没有吃过的小朋友说到“我们也想吃,我们也想吃”说干就干,制作面皮之旅开始了。
了解所需要食材


面粉,蓬灰,发酵粉,凉开水,食盐
看一看,闻一闻,摸一摸所需要的食材
开始制作


先称500g的面粉
再秤5g的食盐,并倒入面粉内
再秤260g的水
将水倒入面粉内,开始搅拌
幼儿是第一次尝试揉面,没有经验,老师给幼儿示范,幼儿学习,将面粉揉成絮状
将絮状的面团揉成光滑的面团,有了老师的示范,幼儿有点迫不及待的想要尝试,并起了一个很童趣的名词“给面团按摩”
揉成面团后,将面团醒发一下
为了让面团更劲道,继续给面团“按摩”。
给面皮洗澡


面团醒发好后,就开始洗面皮了。
放入清水中开始洗面皮,洗出面团里的淀粉,剩下的就是面筋,老师示范,幼儿学习。
看完老师洗面团后,幼儿开始自己操作给面团“洗澡”。
将洗好的面筋拿出来,看一看,摸一摸。
洗好的面水用滤网滤出面渣。
给面筋盖上保鲜膜,放在热的地方发酵。
静止四个小时,上面是一层黄水,下面是沉淀面糊。
黄水倒掉
加入5g的蓬灰水,搅拌均匀
盘子里刷油
倒入沉淀面糊
开始蒸制
面皮出锅了,孩子们发出了惊叹的声音“好厚呀,我们吃的酿皮都是薄薄的”
给孩子们介绍了武威面皮子有墩墩子和条条子两种形状。
孩子们选择了自己喜欢的墩墩子或者条条子面皮开吃
在一次次的体验、动手美食制作中,不仅满足了孩子们的味蕾,更让孩子们体验了生活,学会了坚持、耐心、细心地完成每一件事情。 通过这次制作面皮的活动,不仅提高了孩子的动手能力,更重要的是让孩子感受到了自食其力的乐趣。