1.呈味核苷酸二钠
核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中，起增鲜作用。主要是从动植物当中提取，食用安全性会比较高，适量摄入并不会对身体造成影响，也不会出现危害。长期大量摄入之后有可能会导致身体代谢异常，还会出现体内脂肪堆积会引起身体肥胖。
2.乙二胺四乙酸二钠
一种重要的螯合剂，能螯合溶液中的金属离子。防止金属引起的变色、变质、变浊和维生素C的氧化损失，还能提高油脂的抗氧化性（油脂中的微量金属如铁、铜等有促进油脂氧化的作用）。本品具有可燃性，还有一定的刺激性，长期接触会对皮肤产生刺激、造成皮肤刺痛、眼睛肿胀等症状。
3.六偏磷酸钠
一种无机化合物，主要在食品工业中作为品质改良剂、pH调节剂、金属离子螯合剂、粘合剂和膨胀剂。误服六偏磷酸钠，能引起严重的中毒现象，甚至死亡。
4.三聚磷酸钠
无机化合物，常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。一般来说，在安全范围内正确使用三聚磷酸钠，对身体无害。但是如果过量摄入、过多接触三聚磷酸钠，会对身体有害。
5.聚丙烯酸钠
增稠剂，可用作食品增粘、乳化。一般对人体无害，但也需注意避免摄入过多。
6.磷酸二氢钠
可改善食品口感、改善味觉。正常使用不会对人体造成危害。但如果长期过量使用，可能会出现消化道反应，也有可能会导致神经系统损伤，还有可能会导致肝肾功能受到影响。
7.羟甲基纤维素钠
用于食物中的增稠剂。一般不会对身体有害，如果在食品中过量添加羟甲基纤维素钠，也可能会导致羟甲基纤维素钠摄入过多，从而对人体造成伤害，如出现腹痛等情况。
27.海藻酸钠
食品级海藻酸钠常运用于饮品或乳品的增稠剂，比如冰激凌、饮品等。海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物，是一种天然多糖，通常对人体无害。
8.硬脂酰乳酸钠
一种食品乳化剂。在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。一般对人体没有危害。
9.柠檬酸（CA）
是酸度调节剂。天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的。
6.柠檬黄
用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色。安全度比较高，基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外，少量可经代谢，其代谢产物对人无毒性作用。
10.黄原胶
增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂。又名汉生胶，是由野油菜黄单胞杆菌以碳水化合物为主要原料( 如玉米淀粉) 经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖。通常不会对人体造成伤害。
11.瓜尔胶
又名瓜尔豆胶，是豆科植物瓜尔豆的提取物，是一种半乳甘露聚糖，一般用作食品增稠剂。阳离子瓜尔胶经动物试验证实为无毒，特别在化妆品浓度质量分数为0.5～0.8%范围内更安全。
12.卡拉胶
从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂，广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。卡拉胶不是单一成分构成的，属于亲水性胶体，也属于膳食纤维，无法被人体吸收以及代谢，所以没有营养价值。只要不过量食用对人体没有坏处。
13.三氯蔗糖
俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，分子式为C12H19Cl3O8。是唯一以蔗糖为原料的功能性的甜味剂，可达到蔗糖的甜度400~800倍。三氯蔗糖特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，也是最理想的甜味剂之一。
14.醋酸酯淀粉
一种黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定的淀粉，在食品加工中用作增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。
15.谷朊粉
小麦中提取出来的天然蛋白质，又称活性面筋粉，其蛋白质含量在80%以上，且氨基酸组成比较齐全。
16.风味化酵母抽提物
以酵母抽提物为基料，经过高温下氨基酸/肽类的热降解、糖降解、核苷酸的降解及美拉德反应等，生成富含肉香味物质的天然香味料。
17.碳酸钾
食品级碳酸钾主要用途是，用于改善色泽和提升风味。配合碳酸钠的使用，会同时提高食品的弹性和延展性。此外还起到着色作用，改善产品品质，主要用于面点类的加工使用。食品级别的碳酸钾，是严格按照国家标准准入添加，用于改善食品品质，延长食品保存期的化学物质或天然物质。在严格按照推荐量的情况食用，对人体无害。
18.香辛料
指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品。
19.核黄素
维生素B2，又叫核黄素。
20.微晶纤维素
作为一种食用纤维和理想的保健食品添加剂，可以保持乳化和泡沫的稳定性，保持高温的稳定性，提高液体的稳定性。微晶纤维素的生产均以天然纤维素为原料，是相对无毒和无刺激性的物质。口服不吸收，几乎无潜在毒性。大量使用可引起轻度腹泻。
21.二丁基羟基甲苯
一般指2,6-二叔丁基对甲酚（BHT），可以用作食品添加剂延缓食品酸败。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，BHT在3类致癌物清单中。
22.羟丙基二淀粉磷酸酯
羟丙基二淀粉磷酸酯为增稠剂，它并没有限定最高用量，一般为按需添加。所以来说是相对安全的。但是如果过多食用会影响人体身体健康。
23.单双甘油脂肪酸酯
常用的乳化剂之一，被广泛应用于饮料、面包、糕点、冰淇淋、人造奶油等食品中。长期食用，会加重人体胃肠道负担，使患者体内脂肪酸含量增加。可能导致血脂、血糖升高。
24.抗坏血酸棕榈酸酯
为棕榈酸与L-抗坏血酸等天然成分酯化而成，是一种高效的氧清除剂和增效剂，被世界卫生组织（WHO）食品添加剂委员会评定为具有营养性、无毒、高效、使用安全的食品添加剂，是中国唯一可用于婴幼儿食品的抗氧化剂，本品用于食品可起到抗氧化、食品（油脂）护色、营养强化等功效。
25.L-抗坏血酸
维生素C又叫L-抗坏血酸
26.山梨酸钾
山梨酸钾和山梨酸是常用的有机防腐剂，广泛用于食品、化状品、饲料的防腐。易于被人体吸收代谢，在体内无残留，无毒性。
27.胭脂红
胭脂红是我国使用最广泛、用量最大的一种单偶氮类人工合成色素。胭脂红作为食品色素可用于果汁饮料、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点、冰淇淋、酸奶等食品的着色。胭脂红毒理学实验显示其具有一定的致癌和致突变作用。