寻味金华-记十全“食”美·美食社活动之一金华和兰溪站

酥饼，金华传统特色小吃，始见于南宋婺州吴氏所著《中馈录》，由蜜糖作馅，与今之干菜肉馅稍有区别。金华酥饼发展到20世纪80年代，技艺上经过不断改进，成功研制出火腿酥饼、    牛肉酥饼、    甜酥饼等不同风味品种。

小小饼身，大有乾坤，金华酥饼，制作技艺精细繁复，从面皮到擦酥，包馅到撒麻、烘烤，十多道工序。选用当地晾晒雪里蕻咸干菜等地道食材，步步讲究，做到每层均扁薄如纸。

在特制陶炉内烘烤，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在5小时以上而成    。饼内水分大量蒸发，利于贮存，也因此造就酥脆口感，烤制后油润不腻。

    鸡子馃也叫鸡蛋饼，是浙江金华·兰溪地区的特色传统名点，搭配白粥或皮蛋瘦肉粥食用最佳，兰溪人在喝着粥吃着馃的同时，还喜欢就几个小菜，不闻人间烟火,但食人间美味。