嵩县中专（中餐烹饪&西点专业）
收藏TA
需扫码在手机上打开
文章后点击更新提醒
青春无畏，追梦杨威——嵩县中专高一年级烹饪专业技能考核竞赛
创建于2023-10-18
阅读
1229
微蒙细雨和着初秋深情的曲调，一群少年笑容满面，相遇在那个充满青春活力的校园。为了检验学习效果，提高学生技能水平，达到以赛促学的目的。嵩县中专高一年级，于2023年10月18日举办了烹饪专业第一次技能月赛。
中餐（2344、 2345、2346）班专业技能考核方案
第一阶段:基础刀工操作
基本刀工的要领
刀工：刀纹清晰、刀距适度，无连刀、无碎片，排叠整齐、均匀
形态：粗细适度、均匀一致，无连刀、无大小头、无碎粒。
第二阶段：赛前准备
竞赛开始第二阶段每小组赛前准备
实训课老师方老师安排注意事项
工艺与火候：成熟恰当，火候适宜，主辅料配比合理，特点鲜明。
口味与卫生：调味得当，口味纯正，摆放有序，盘面清洁。
激烈的比赛已经落下帷幕，但是同学们的学习之路还要继续前进。比赛是为了促进下一步学习，这也是学校一直所提倡的“以赛促学，以赛促教”，嵩县中专会继续为大家提供广阔的舞台，让学子们在这里茁壮成长。
策划：高一年级部
编辑: 周 腾
审核：李锐刚、王政伟、翟耀军
阅读 1229
文章由
美篇工作版
编辑制作
投诉
