生物发酵技术与我国传统食品的生产有着密切的联系，在现代生活中，我们经常会接触到发酵食品，如葡萄酒、苹果醋、泡菜、酸奶、馒头等。这个假期，我们每位同学选择一个兴趣的食品，与家人朋友一起体验发酵过程，享受舌尖上的美食。
酸奶制作
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，它不仅没有破坏钙等矿物质，发酵后产生的乳酸，还能有效地提高钙、磷在人体中的利用率。酸奶中的乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质，因此酸奶对人体非常有益。
酸奶的制作原理是利用乳酸菌在温度适宜、缺氧的条件下，将牛奶中的部分乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，最后把它变成乳酸，使牛奶变成酸奶。
周相汝同学
马仟玲同学
张瑞玲同学
钟煜同学
曾嘉俊同学
谭繁宝同学
谢城明同学
曾宇翔同学
孔德涛同学
梅佳琪同学
魏子轩同学
泡菜制作
泡菜的制作工艺，是我国悠久的食文化遗产之一。西餐泡菜也被西方人誉为饮食中的“小香槟”和“小夜曲”。
制作泡菜的原理是利用乳酸菌进行发酵，在没有氧气的条件下，乳酸菌分解糖类产生乳酸。
看看我们小伙伴们的作品吧
欧俊轩同学
李泽鑫同学
钟嘉鸿同学
何锐同学
设计酸奶机
部分学生小组的作品
学生通过查阅资料和购买材料，认真观察和动手实践，科技改变生活，美味从“微”出发！