教师企业实践中高职餐饮培训之二十一

　　烹饪专业的朝圣之地——扬州大学旅游烹饪学院，这里是我心心念念向往的地方。

　　笃行楼前面赫然立着两块牌子：食品科学与工程学院，旅游烹饪学院。

扬州大学旅游烹饪学院组建于1998年，由扬州大学原商业学院烹饪与营养科学系和原师范学院历史旅游系旅游管理专业组建成立。

 学院设有旅游管理、烹饪与营养教育、食品卫生与营养学、酒店管理4个本科专业。

烹饪与营养教育专业获批国家一流专业建设点(同类专业中唯一)，1个专业获国家一流专业建设点推荐，2个专业获批省级一流专业建设点;

2023、2022“软科中国大学专业排名”，烹饪与营养教育专业进入A+，其中专业综合排名第一;2022校友会中国大学一流专业排名，烹饪与营养教育专业进入世界高水平专业、中国顶尖专业行列;

获批江苏省“教学成果二等奖”(2021年)，获批江苏省教学成果一等奖(2017年);2门线上线下混合式一流课程入选首批省级一流本科课程(2021年);

获评省优秀本科论文二等奖1篇(2020年)，省优秀专业学位硕士论文1篇(2017年);获中烹协“中国餐饮30年桃李芬芳卓越奖”(2017年)。

　　学院先后主持承担国家自然科学基金、国家“863”课题等国家级课题4项、主持“十一五”国家科技支撑计划项目子课题8项、部省级科研项目50余项，立项经费达1000余万元。获得省科技进步二等奖1项、省科技进步三等奖3项、市科技进步一等奖2项申请或授权技术发明专利16余项。出版专著、教材104余部，其中有16部被列入国家“十一五”规划类教材。

基地致力于搭建五个平台

1.中餐的教育培训平台

2.中餐的对外交流平台

3.中华美食的宣传平台

4.中餐发展的研究平台

5.中华美食的产业联盟平台

　　扬州大学旅游烹饪学院的中餐实训室的烟抽机采用百叶窗式的设计，可以随时抽换油烟，避免实训室里面的电子视频和摄像机受到油烟污染，这一设计是杨大的专利。

　　下水道的高度，倾斜度也是杨大的设计专利，整个实训室没有一点异味。

　　在西点实训室，每个操作工位都有电子视频，学生可以随时看到老师的操作步骤，根据视频完成任务。

         培训期间，来自名师的谆谆教诲，来自同行的互动交流，汇成了一股股沁人肺腑的暖流，形成了一阵阵催人奋进的号角，支持、激励着我始终不敢有丝毫的懈怠和停留，对于培训给予的清泉，我要让它长流，铭记在心，时刻振作精神、鞭策自己。路漫漫其修远兮，展望未来的工作、学习之路，将是永无止境而又艰难曲折的，而我却愿在这快乐而无止境的追求中去实现自己的梦想。

　　感谢云南大学给我们组织了这次国培，为我们提供了这么好的学习平台。这次培训内容丰富，既有企业的跟岗实践活动，又有理论的学习，更有视野的开阔。感谢你们精心地设计；感谢昆明怡景园酒店让我们亲临后厨，在现代的中央厨房中跟班实习；感谢通海职业中学倾囊相授，让我们的烹饪教学得到提高；感谢扬州大学的精心安排，让我们领略了扬州这座城市悠久的历史文化和独特的饮食文化；感谢学校领导把我送出来培训，让我开拓视野，提高业务；感谢学校同事，在我培训期间，替我做了许多事；感谢这次一起培训的同学，在学习期间对我的帮助，在你们身上我也收获了许多。

编辑：许艳萍（石林职中）

审核：季汝萍（永胜职中）

总核：张冬（通海职中）

素材来源：培训班全体学员