儿童营养膳食知识
儿童的营养需要
儿童营养需要包括能量和营养素两方面:能量需要和营养素的需要。
能量需要:基础代谢;生长发育所需;食物的特殊动力所需;活动所需;排泄的消耗。
营养素的需要:人体必需的营养素有七类,即蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、水和纤维素。
儿童膳食
儿童讲究平衡膳食,平衡膳食是指全面达到营养供给量的膳食。这种膳食由多种食物构成,它不但能提供足够的热能和各种营养素,还能保持各种营养素之间的数量平衡。
制定平衡膳食的原则:膳食中包括各种营养素;营养素之间比例适当;食物品种多样化。
不同年龄不同膳食安排,l—3岁儿童膳食,应以碎、软、烂为主,面点形体力求精巧,食物的内容要简单,富于营养。3—6岁儿童膳食可以有蒸、煮、煨、炖、炒、烙、熘等花样多变的烹调方法,在制作方法上力求精制、刀法多变、图形外观新颖,名称别致。
儿童食品的烹制要注意食品色、香、味、形,并尽量减少食物营养素在烹调过程中的损失,应以食用植物油为主。科学进食碘盐。花生、核桃、杏仁等有落入气管的危险,需磨碎或制酱后才可供幼儿食用。少吃腌、腊食物。
幼儿园儿童的营养管理
儿童膳食的质量要求:
1.幼儿园进食占全天营养60%∽75%以上,早餐占25%∽30%,中餐占30% ~35%,午点占5%∽I10%。
2.蛋白质供热占12%~15%,脂肪供热占30%~35%,碳水化合物供热占50%~60%。
3.优质蛋白质达到70%以上。
健康小贴士
一日三餐就重视谷物、肉蛋和新鲜果蔬菜等合理搭配,保证能量、优质蛋白和膳食纤维的充分摄入。
………………………………………………
忌食冷食物,天气转凉,冷饮、冰淇淋等少吃,从冰箱拿出的饮料、酸奶最好放置在室温下15分钟后食用。
………………………………………………
少食辛辣“上火”刺激性食物,如辣椒、花椒、大蒜等,少食偏咸和热量高的油炸食物。
………………………………………………
少食零食、甜食,睡前不吃零食,以免造成肠胃负担,引起失眠、龋齿等。