引言
胃里有底，气魄自然而来。在扬州，寻找气魄的不止本地居民，也有不少慕名前来的“吃货"们。外地人来到扬州总要问问：“哪里能品尝到正宗的淮扬菜？”扬州的早茶从悠长的富春楼茶社开始。
富春茶楼
冷菜
早茶，先来点开胃菜，冷菜冷的彻底。
热菜
冷菜之后便是早茶的重点：早上皮包水——蟹黄汤包，虾子香菇咸鲜醇厚，五香熏鱼咸中带甜，文思豆腐尽显刀工，不一而足。
面点
早茶的结尾便是葫芦酥的软糯香甜。
没有到过扬州的人，会觉得扬州是小桥流水、青砖黛瓦、诗画西湖、人文古韵。到过扬州的人，都会把记忆留在那浪漫又值得回味的早茶里。
茶
而且有意思的是，扬州早茶的餐桌上，几乎很少出现汤饮或粥，能喝的就只有茶。对了，还有蟹黄汤包里的汤，但茶才是主角。绿杨春茶在一顿早茶中起的作用很大，既可以中和吃多面点的干涩口感，又可以去油解腻，吃一个带肉馅的包子或蒸饺，再去喝几口茶，很是爽口。
富春楼营业现状
扬州人对饮食文化的追求已经做到极致，简单的早茶做到了如此精致和丰富。早茶的生意红火热闹，熙攘的人群体，忙碌的工作人员，是扬州早晨一景。
淮扬菜博物馆
知其所来，明其所往。先来找寻起点。在淮扬菜博物馆内，看看过去的奢华宴席，追寻千年不变的生活理念。
中国淮扬菜博物馆（旧馆）位于康山文化园6号楼北侧，2010年开馆。
布局
淮扬菜博物馆由外及内依次为展示区和体验区。在展示区，你能一眼望到卢氏古宅的“前后九进”，看着逐渐变小的门窗，好像穿越到了古代。
展厅
这前后九进已经转变成为淮扬菜博物馆的几个展厅。展厅顺序依次为：门厅、对厅、庆云堂、淮海厅、兰馨厅和内宅楼。门厅为淮扬菜博物馆的大门入口。一眼望去，淮扬菜博物馆的招牌矗立在这里，上面写有“中国淮扬菜博物馆”的中英对照文字，方便国外游客阅读。
对厅
跨过两个门槛就是对厅。对厅也称作二门，过去是卢氏古宅的演艺场，用作迎宾，两侧还伴有客房。
兰馨厅
径直走向兰馨厅，你能看到扬州盐商文化的相关介绍，了解卢家老爷卢绍绪在建设这个古宅时的传奇故事。
体验厅
出了兰馨厅，跨一个门槛就到了体验区，这个区域用声音、灯光、电影、动漫和沉浸式游览体验等高科技，将淮扬菜的悠久历史再现在大家面前。
满汉全席
满汉全席的精髓并不在于样式的奢繁，而是做法之精细，每一道菜都尤为讲究，其中最声名显赫的非“灌汤黄鱼”莫属，囊朗朗乾坤于腹中却周身滴水不漏，是对大厨烹饪技术的极大考验。
我国幅员辽阔，由于地理、气候、物产、历史、经济等万的影响,形成了各自有特色的饮食习惯。淮河以北,主食以面制为主,一般喜欢吃猪、牛、羊肉及鸡鸭等,口味偏咸,讲究浓厚、烂熟。西北地区的口味特点喜欢酸辣。江浙等南方人喜甜食、小海鲜,口味清淡,该地区人以大米为主食,喜吃新鲜蔬菜,鸡、鸭、鱼、肉俱全。山东人的口味则喜爱咸辣，以面食为主食,普遍喜吃生葱蒜等,喜吃海鲜。粤闽人喜清淡,用料广泛，喜吃生猛海鲜。
中国的味的艺术经过长期实践,形成若干流派和各地方风味体系,最为著名的是“四大菜系”:京鲁、川湘、淮扬、粤闽菜系,简称鲁、川、扬、粤。
尽管满汉全席的烹饪技法是核心，但是作为“中华宴席之巅”，它要呈现的是一整套传统宴席文化。大到餐厅里的字画意境、瓷器寓意，小到餐具的尺寸纹饰、配色摆盘，甚至是宴席流程、堂馆解说、上菜礼仪、背景音乐，都是满汉全席中不可分割的一部分。只有将这些方方面面全部做到位，才可以被称为真正的满汉全席。
逛博物馆、遗产地千万不要错过这些高颜值雪糕，不说了，口水都流出来了。
博物馆小结
素有“东南第一佳味，天下之至美”的淮扬菜，历史悠久，选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。
强化内涵 提升质量
下午，我们走进李梦卿教授的课堂：全面推进我国现代职业教育高质量发展。
前言
2015年6月17日，习总书记到贵州省机械职业学校调研，高职高专融合，升格本科，高职本科院校。习总书记十分关注职业教育高质量发展。职业教育与经济社会发展紧密相连，对促进就业，创业，助力社会经济发展。
一、落实立德树人的教育任务
加强理想信念和道德教育，社会主义核心价值观，中国优秀传统文化教育，劳动精神，劳模精神，工匠精神，课程育人，教学育人。
二、强化专业课程建设
建专业，建课程，鼓励企业参与专业与课程建设（行业龙头企业）
三，科学评价机制
坚持立德树人，坚持问题导向，坚持科学合理，坚持统筹兼顾，坚持中国特色。
四、强化师资队伍建设
专业带头人，骨干教师，技术技能大师，兼职教师
五、深化产教融合校企合作
中国特色学徒制、职教集团、市产教融合体、行业产教融合共同体
六、提升信息化建设水平
结束语：
坚持因为材施教，立德树人
心得
精妙的厨技、雅致的摆盘，使得淮扬菜富含诗情画意，正如当地人的生活一般雅致淡然、繁荣富足。这种极尽考究的菜品，清淡营养追求本味，更符合现代生活中人们对健康和美味并重的追求。
编辑：许艳萍（石林职中）
审核：季汝萍（永胜职中）
总审：张冬（通海职中）
素材来源：培训班全体学员