在小时候，我就从奶奶口中知道了泡菜，而现在，我已经长大，从网上，我只到了: 泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。常用的原料有黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱、芹菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、甜菜、春莴苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。
世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
这是我制作出来的泡菜制品
这是我的泡菜制品
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而通过慢慢的了解，我也喜欢上了泡菜，对它有了浓厚的兴趣，所以，我开始做对不同糖度同一配料的泡菜实验
这是我的实验视频
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