本周推荐菜
杏鲍菇牛柳
自古就有“牛肉补气，功同黄芪”之说，秋冬季又正好是滋补的季节，牛肉中含有的蛋白质属于优质蛋白，并且氨基酸和微量元素以及各种矿物质元素含量都很突出，而且牛肉中的副产品多重营养物质都能够更容易被人体吸收和消化，吃完牛肉感觉浑身都有力气，精力旺盛就是这个道理。
营养价值
牛 肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。能够提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
杏 鲍 菇
杏鲍菇富含蛋白质、还原糖、甘露醇、游离氨基酸等营养元素，是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感。
所需食材
主料：牛肉
辅料：杏鲍菇 青红椒配色
调料： 盐、酱油、耗油，料酒，淀粉、油
制作过程
1、将杏鲍菇洗净，切长条备用，牛肉切成长条，盐、酱油、耗油，料酒，水淀粉调味腌制上浆。
2、锅中加油烧热下入杏鲍菇炸至金黄捞出，油锅冷到3成热接着下入牛肉丝炒八成熟捞出。
3、另取锅再加少许油，放入杏鲍菇牛柳，翻炒即可。
美食小贴士
牛肉炒不老的诀窍
❤ 腌牛肉前先泡水牛肉，加一点点小苏打，半小时后洗净牛肉；
❤ 滑牛柳速度要快，两边白中间红时快速捞出，靠余热让牛柳变熟；
❤ 最后下牛肉调味时动作要快，不要炒过头了，不然前面做的都白费了。
