艮第，毫无疑问是世界上最受尊敬和最有影响力的葡萄酒产区之一。它的葡萄酒，诞生于神圣的风土，在勃艮第葡萄酒之旅中漫步，就像在一个令人陶醉的迷宫中漫步一样，但发现一款与个人品味产生共鸣、能唤起深刻愉悦感的葡萄酒所带来的喜悦和启示，让这种探索永远值得。
一、两大葡萄品种—黑皮诺和霞多丽
勃艮第名声的核心是两种高贵的葡萄品种——黑皮诺和霞多丽。勃艮第葡萄酒一般是以单一品种酿造，红葡萄酒由黑皮诺酿造，而白葡萄酒主要则是霞多丽。
经典的勃艮第黑皮诺葡萄酒在年轻时有着樱桃、覆盆子以及草莓等红色水果的风味，陈年后果味从新鲜演变为干果，单宁更加柔和，展现出无与伦比的高贵品质与优雅风范。而勃艮第霞多丽白葡萄酒或清瘦或丰腴，变幻无穷，可以说是全世界霞多丽的典范。
二、五大产区和主要特点
要真正了解勃艮第葡萄酒的精髓，必须探索它的五个独特的产区。勃艮第核心产区在金丘区(Côte d’Or)，其中北部为夜丘(Côte de Nuit)，主要产红葡萄酒，少量白葡萄酒；南部为伯恩丘(Côte de Beaune)，主要产白葡萄酒，少量红葡萄酒。
1. 夏布利(Chablis)
“清瘦型霞多丽白葡萄酒”
夏布利位于勃艮第的最北面，以盛产清瘦型的霞多丽葡萄酒而闻名。在富含石灰石和粘土的土质与非常凉爽的气候共同作用下，夏布利白葡萄酒口感非常清脆、新鲜，酸度高，伴有酸橙和矿物味。大多数夏布利都不经橡木桶发酵，只有少数酒庄在生产最好的酒时会使用老橡木桶。夏布利特级葡萄园和优质的一级葡萄园葡萄酒口感更加浓烈、成熟、饱满。
2. 夜丘(Côte de Nuits)
“丰腴型黑皮诺红葡萄酒”
夜丘被誉为勃艮第一流的黑皮诺生产区，举世公认的罗曼尼-康帝(Romanee Conti)就坐落其中。夜丘的黑皮诺单宁柔和，酒香细腻，酒味复杂。白葡萄酒在这个产区很罕见。这里著名的葡萄园还有哲维瑞-香贝丹(Gevery Chambertin)，莫雷-圣德尼(Morey St-Denis)，伏旧园(Vougeot)和沃恩-罗曼尼(Vosne Romanee)。
3、伯恩丘(Côte de Beaune)
“红白皆有，以丰腴型霞多丽白葡萄酒为主”
该产区红白葡萄酒均有生产，主要因其优雅精致的白葡萄酒而出名，偏丰腴型的风格，一般经过橡木桶，充满新鲜香瓜和杨桃味，还伴有松露和坚果气息等。
蒙哈榭园(Montrachet)是其中公认出色的产区，与之并列为勃艮第白至尊的科通查理曼(Corton-Charlemagne)也很适合珍藏，会在时间的旅程中绽放价值。除此之外，默尔索(Meursault)，夏莎尼-蒙哈榭(Chassagne Montrachet)和普里尼-蒙哈榭(Puligny Montrachet)生产的酒也很出色，且价格更易承受。
伯恩丘的红葡萄酒多数比夜丘的要清瘦些，香味也淡些，而科通(Corton)作为伯恩丘唯一一个红白葡萄酒皆知名的特级葡萄园是个例外，还有波玛村(Pommard)的酒基本上都酒体厚重，酒香浓郁，适合陈酿四到八年后饮用。
4、夏隆内丘（Côte Chalonnaise）
“物美价廉的红白佳酿”
夏隆内丘土壤结构和夜丘、伯恩丘相似，由于知名度不如金丘高的原因，这里的葡萄酒被认为是性价比较高的产品。这里有五个村庄级产区，分别是蒙达涅(Montagny)、梅尔居雷(Mercurey)、日夫里（Givry）、吕利(Rully)和布哲隆(Bouzeron)。由于没有特级园，夏隆内丘的葡萄酒分为三个级别，分别是：一级、村庄级和大区级。
5. 马孔内丘(Mâconnais)
“性价比高且成熟饱满的霞多丽白葡萄酒”
马孔区位于勃艮第的最南边，温暖的气候造就了这里出产的霞多丽葡萄酒结构精良，充满成熟的核果香。在马孔区内，有一些村庄级产区，其中非常著名和与众不同的是普伊-富赛(Pouilly-Fuissé)。该产区葡萄酒酒体非常饱满，桃子和香瓜的风味可以与鲜醇口味和橡木桶带来的坚果风味融合
记住勃艮第的主要产区和特点，对于品鉴勃艮第葡萄酒大有帮助，其实一切并没有你想象得那么复杂。