引言
雕琢厨艺，赞美人生。把烹饪挥洒成艺术！
——《烹饪艺术家》杂志书脊字。
29.心中有梦想，行走有方向，囊中有干货时，你就会敏锐捕捉到看似不起眼的机遇，内心同时涌现出宁静平和而又强烈无比的愿望。
12.如果说19世纪和20世纪的老师都是“教”的专家，那么21世纪的教师必须成为学习行为的设计者。 ——佐藤学
通海职中的讲话稿
两个现象：1、我们国家花代价培养的高端人才去了国外，不再回来了，而留在国内为我们服务的理发，餐饮，甚至殡葬服务是我们的职高生，大专生和普通本科生。2、我们的农民工，用在工地上辛苦赚来的血汗钱供出来的大学生回到了工地上和父辈做着一样的工作。
试问我们的学历教育意义何在？
好在国家现在已经认识到了职业教育的重要性，大力发展职业教育，职业教育从教育的边缘化走到了和普通教育同等重要的位置，但时，职业教育如何发展？职业教育的出路在哪里？我们都还是摸着石头过河。中国能不能像德国的三元制教育一样，德国的职业教育模式能不能适合中国用…这些都是我们这些职教人应该思考和探讨的问题。
大家好！我叫许艳萍，来自于石林职中，今天非常感谢省教厅有这样的国培项目，感谢云南大学和通海职中让我们齐集在这里，一起交流。
下面我介绍我们学校的情况，我校目前有学生1204人，在职在编教职工70人，外聘教师30人，以综合高中班为主，三校生高考班，专业班和五年制大专班为一体的办学模式。我们学校的专业有：计算机、烹饪、汽修、美容美发、畜牧兽医、航空专业。其中我校的畜牧兽医专业和原来的园艺专业是师资力量最好的专业，特别是畜牧兽医专业，我们的张聪老师是云南省名师，培养出来的学生遍布石林县的各个乡镇，有的乡镇上开了饲料店还指导农户养殖，是村里面的兽医员，有的到了大的企业，比如：神农集团，温室集团，有的已经做到了集团的中层，一个职高生手下管着大专生，本科生甚至研究生。
但是，目前我们办的好的这两个专业，几乎都凋零了，没有学生和家长愿意选择，认为读书就是为了脱离农村，不想再回到农村去。一味的追求学历教育，学校为了生存，为了生源，迎合需求，就办起了综合高中班，三校生高考班，但大家都知道，我们的学生生源情况，他们对学习很吃力，加上现在的中职学校办综合高中班的越来越多，而高职的录取人数有限，录取的时候侧重于普通教育，所以中职学校的升学就越来越难，尤其今年更为突出，录取率下降。
目前学校根据石林县的具体情况，在打造两个专业，一个是：民族刺绣，一个是彩玉加工，因为石林彝族多，仅次于汉族，做民族刺绣有丰富的资源条件，另外石林县的彩色玉石多，想打造成工业品加工的基地。就烹饪专业来说，我们有中餐实训室一间，有8个灶台，使用的是电灶，够20-30人学生上课。中式面点房一间，西式面点房一间。设备先进齐全，烹饪老师3人，其中一名外聘，在编的老师1名，我是从经管转到烹饪的，主要负责烹饪的理论教学。
这一次能够有幸来到通海职中学习，我非常珍惜这样的机会。通海职中只办烹饪专业，就连升学的高考班都只有烹饪专业，你们能专注做好一件事，把专业做到极致。有一句话是这样说的：三流高手靠努力，二流高手靠技艺，一流高手靠专注。
个人总结
一入厨房深似海，从此休息是路人。外人总不理解烹饪这个行业，更不理解从厨者的艰辛，只看见了厨房中变化莫测的美食。殊不知，这样一群人，每天离开家的时候，孩子还没有醒来；每天回到家的时候，孩子已经深沉入睡。所谓两头不见日，他们默默奉献自己的青春，围着锅台消耗了一年又一年的时光。他们时刻自嘲:起的比鸡早，睡得比狗晚，吃的比猪差，干的比牛多。这是对厨房生活的真实写照。
教师的生活干久了，虽然是烹饪教师，但是依然无法了解厨师这个行业。这不？机会来了。趁着2022年云南省国家级培训培——中高职教师企业实践项目的开展，我来到了昆明怡景园度假酒店，参与到后厨部门的工作中，贴近生活，贴近实践，贴近厨师的日常。让我真正了解到了餐饮行业者的苦与乐。
我们的工作分为早班和中班，中班就不说了，那是正常的工作时间。早班却起得异常的早，六点钟上班，五点过钟就要起床洗漱，然后睡眼迷稀的跟着进了厨房，不是在厨房中打瞌睡，而是在为七点钟即将开展的早餐运营备料，师傅们或炒米线帽子，或给吊好的高汤调味，或切配葱花等小料……时刻未曾停歇。作为一个旁观者和出入厨房的人，我显得无所适从，只能跟随师傅的指令打打下手，递递餐盘，拿拿毛巾，虽是小事，却是维持厨房运转的工作技巧。直到把所有的东西都准备完成，然后随着师傅们走入明档进行一日的早餐运营。虽然工作的时间也就三个半小时，到九点半就可以休息了。可是这样早起加连轴转的工作模式，让我一下子感到十分疲惫。我这仅仅是一天的体验，是师傅们却是经常的状态，都是人呀，我累，他们就不累吗？这就是厨房工作者的状态。这一刻，我的内心响起了一句话，劳动者是最美的人！
“风好正是扬帆时，策马扬鞭自奋蹄”。感谢州教体局给了我们这次学习提升自我的机会，老师们学习着、体验着、思考着，心怀梦想，厉兵秣马，不忘初心，笃信前行，期待着在最美的里耶民中遇见最好的自己。
参加这次培训，我总结了一下餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养,即所谓学无止境。此次培训受益良多，我们将以食为媒，讲好中国故事，传播好中国声音。
编辑：许艳萍（石林职中）
审核：季汝萍（永胜职中）
总审：张冬（通海职中）
素材来源：培训班全体学员