早上4.30两位分割师到店负责收肉，主要是称重验货，当天到猪肉7头！
4.30随猪肉到的7副猪副产品放在白色塑料桶里用浸泡，然后准备清洗，清洗标准去油、去杂物、分类切割装盘！
4.40猪肉上分割台，准备分割工具！
4.50上分割台9片白条，等待分割
4.55开始分割、第一遍的粗分割（去里脊肉、去板油、去骨、去瘦肉、五花肉、、肋排、去头、去上颈肉）
4.57课长到店，进行工作安排、主要是当天人力安排及到货情况了解！
5.0第4位员工到店，负责排面整理及团购肉准备！
5.20开始清洗猪副产品，课长亲自干！
6.00猪肉分割完毕，做猪头猪尾修理动作
6.10大分割处理完毕，小刀工开始细分割及品项修理
6.50另一位分割师过来负责碎骨和排面摆放工作
7.0开始打精包，上午有6个精品项必须出（瘦肉、五花、肋排、腱子肉、前腿肉及脊骨）
课长7.30前检查排面陈列情况（猪爪猪手放于操作台左侧端便于顾客挑选、特价肉陈列于操作台最右端，顾客第一视角位置，畅销的扁骨劈开和尾骨龙骨在操作台中间陈列，思路是只要顾客买骨类肯定也能带动其他肉的销售，五花肉和上前肉悬挂陈列！
肉品陈列呈现（丰满、有量感、重点单品突出）
7.50肉区有4人负责营销服务顾客，分工为:
1人负责肉的分割切块服务和营销、
1人负责骨类工作如剁骨及营销、
1人打称及排面维护
1人打精包
8.00肉品小时工到场、负责销售
中午11点重点包精包并放大精包陈列量
中午12点分割台上的肉收到冷柜，员工回去休息，早班计时工下班，晚班1位计时工过来接班负责看排面及销售到下午5点！
中午12点以后猪肉、牛羊肉、家禽以包装方式在冷柜里面呈现供顾客挑选！
下午1.40到1头猪和1副猪杂，猪肉共196斤！
下午1.50上台分割售卖
下午2.30将下午到的猪肉分割悬挂售卖！并为晚高峰到来做商品备货准备！
下午三点1位员工上班，主要工作是清洁工具道具及区域卫生工作
下午3.30肉品课长根据现有库存量对部分单品做价格调动及陈列面改变动作！
下午4.0根据库存量及销售情况，对所有骨类做特价处理，加速商品周转
下午6.0开始将操作台上的剩肉、骨类打包并贴上特价价签，统一放在冰柜里供顾客自行挑选！
晚6.30到7点做下班前清洁工作，如果当天冷柜里面肉卖不完由蔬果课员工负责收集放入冻库存放！