国庆假期中生物实践活动，我选择了和妈妈一起蒸花卷。
在盆中，我们放了一公斤面粉，5g酵母粉。用35度左右的温水，将面粉搅拌均匀，和成光滑的面团。放在温度35度左右的地方醒发35——50分钟，醒发到面团增大约两倍。
用35度左右的温水，将面粉搅拌均匀，和成光滑的面团。放在温度35度左右的地方醒发35——50分钟，醒发到面团增大约两倍。
用擀面棒把这个面擀成圆片，然后再光滑的圆片上撒上油、盐，把它卷成长方形，然后用刀切成均匀的小段，最后用手拧成花卷的形状，放在锅中。
蒸笼上锅蒸20分钟🕰️，美味可口的花卷就可以出锅了！！！香喷喷的花卷出炉了！！！
这次发面蒸花卷的过程，让我对酵母有了更进一步的了解。
制作发面馒头、包子，面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在会在面团中形成许多小孔，使制作的面食，膨大和松软，而面团中含有的酒精会在蒸的过程中挥发掉。
酵母菌发酵的基本原理是通过酵母菌在无氧条件下对糖类等有机物质进行代谢作用，产生乙醇和二氧化碳的过程。酵母菌利用碳水化合物（如葡萄糖）作为其主要能源来源，通过糖酵解将葡萄糖分解成丙酮酸和乳酸，同时释放出能量（ATP）。除了丙酮酸和乳酸，酵母菌还会产生其他代谢产物，如乙醇、二氧化碳和酸等。这些代谢产物在不同的酵母菌和发酵条件下会有所不同。
初365班：韩江宇