真菌（Fungis）是一类真核生物。最常见的真菌是各类 蕈类 ，另外真菌也包括霉菌和酵母。现在已经发现了七万多种真菌，估计只是所有存在的一小半。大多真菌原先被分入 动物 或 植物 ，现在成为自己的 界 ，分为四 门 。
酵母样真菌是真菌的一种，按结构特点区分属于单细胞真菌 。
下面就用发酵的原理做一次面包
面包的做法
材料
1.高筋面粉2.细砂糖3.盐4.耐高糖酵母5.奶粉6.全蛋液7.水8.无盐黄油
1
除黄油以外的所有材料放入厨师机或者面包机中揉到可以拉出膜，但膜比较厚且容易破的时候加入黄油打到完全阶段，可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜状态。
2
揉好的面图盖上湿布或者保鲜膜发酵到两倍大。
3
将发酵好的面团分割成三等份，盖上湿布或者保鲜膜室温醒15~20分钟。
4
醒发好的面团按扁，光滑面朝上擀成长条形，翻面，卷起，完成后再松弛
5
将松弛后的面团光滑面朝上，擀成长条形状。
6
轻轻提起面团，翻面，尾端压薄，卷起。
7
全部做好后，将面团同一方向摆入吐司盒中，发酵到七分满后盖上盖子。
8
放入预热好的烤箱中下层，温度调整为170°，上下火烤30~32分钟。
9
烤好的吐司及时取出散热，放凉后密封保存即可照着以上的步骤，你也能做出美味的面包，快来试试吧