研学成果报告——红烧肉的做法

研学成果报告——红烧肉的做法

初一18班 汤佳林

指导老师：刘韩

       【导语】    参加劳动实践，是中学生课程和综合素质评价的重要内容，开展家务劳动是生动丰富的劳动实践活动。通过研究性学习烹饪技能，为家人制作一道美味且营养均衡的红烧肉，一起享受美食带来的美好时光，在共同劳动、共同成长和美好陪伴中为温馨家庭建设添砖加瓦。

        一、活动背景

       随着生活水平的提高，人们对于美食的追求已不再只是满足基本的味觉需求，更关注的是食物带来的情感享受和健康营养。红烧肉是一道有着悠久历史和广泛喜爱的传统中国菜肴，它的醇厚口感和独特风味深受大众喜爱。

        本次研学活动，我选择了制作红烧肉作为研究对象，希望通过制作和品尝，深入了解这道菜肴背后的故事和文化内涵，提升自己做事统筹能力和动手能力，积累生活经验，增强综合技能。

        二、活动内容

        活动开始前我制定了研究和实践内容：

        1.研究红烧肉的历史背景和文化内涵。

        2.学习和掌握红烧肉的制作步骤和技巧。

        3.探索不同口味和烹饪方法的红烧肉。

        4.了解红烧肉的营养价值和健康饮食知识。

        5.总结反思，积累经验，分享成果。

        三、活动方法

        我采用了以下方法开展研学：

        1.文献调研：通过查阅书籍、网络资料，了解红烧肉的历史背景和文化内涵。

        2.实践操作：在爸爸妈妈的指导下，学习红烧肉的制作技巧，并进行实践操作。

        3.开展讨论：在学习过程中与大人们进行交流讨论，分享学习心得和制作体验。

        4.总结成果：制作完成后进行总结反思，分享研学成果和体会。

        四、具体过程和结果

        以下是具体过程：

        1.研究红烧肉的历史背景和文化内涵：通过查阅资料，我了解到红烧肉起源于战国时期，经过历代厨师的改良和发展，逐渐成了中餐的代表性菜肴之一。红烧肉不仅是一道美味佳肴，更是一种寓意美好生活的象征。这道菜品色泽红亮，口感醇厚，寓意着幸福和团圆，在中国的传统节日和喜庆场合，红烧肉都是不可或缺的佳肴。在不同的地区，红烧肉的做法和口味各有特色。例如，江南地区的红烧肉以甜味为主，口感清甜；而四川地区的红烧肉则更注重麻辣味道，口感麻辣刺激。虽然做法和口味各有不同，但红烧肉所蕴含的美好寓意和文化内涵却始终如一。

            2. 学习和掌握红烧肉的制作步骤和技巧：在爸爸妈妈的指导下，我学习了红烧肉的制作技巧。首先，是做好配料准备，包括五花肉、葱、姜、花椒、八角、油、盐、冰糖、料酒、老抽、酱油、开水等。第一步，将五花肉切成块状（也可请肉店的老板帮助切好），用清水洗净，将水沥干，也可用料酒、姜片焯水去腥；第二步，将肉放入热锅上慢慢熬出肥肉中的油渍，注意肉块尽量不要重叠在一起，并及时翻面，将肉块煎至出油，两面微黄；第三步，炒锅预热加适量油，放入冰糖炒成棕红色，放入五花肉煸炒上色，此项操作容易糊锅，所以我选择将冰糖小火慢慢熬化，直接加入葱姜蒜、八角、桂皮等调料和开水（一定是要加开水，用冷水炖肉质会发硬），放入煎好的肉块慢火炖煮40分钟至肉质酥烂，汤汁浓稠，中火收汁。

        3.探索不同口味和烹饪方法：在观察大人们之前制作红烧肉的过程中，我掌握了基本制作技巧，本次尝试了不同口味和烹饪方法制作红烧肉。此次在炖煮过程中加入了老抽、生抽、黄酒等调料，调整了糖和料酒的比例等。

        4.了解红烧肉的营养价值和健康饮食建议：通过查阅资料，我了解到红烧肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素B等营养成分，同时也含有较高的热量和脂肪。因此，在享受红烧肉美味的同时，应注意适量食用，避免过量摄入热量和脂肪。在制作过程中，可以搭配蔬菜、鸡蛋等食材，此次制作过程中我选择了鹌鹑蛋一并炖制，使营养更加均衡。

    结果：

       红烧肉炖制完成后，我邀请家人一起品尝，大家对红烧肉的口感和品相都给予了高度评价，一致认为这道菜品的味道十分美味。通过本次活动，我取得了以下成果：

       1.较深入了解了红烧肉的历史背景和文化内涵，增加了对传统文化的认识和理解。

       2.掌握了红烧肉的基本制作技巧和不同口味、烹饪方法，可以运用到家庭聚餐和社交活动中。

       3.学习了红烧肉的营养价值和健康饮食建议，更加注重食物的营养均衡和适量原则。

       4.通过讨论和分享交流，增进了与家人的互动沟通，也懂得了团队协作的重要性，提升了动手实践能力和厨艺水平。

       5.也发现了一些不足之处，比如，在最后收汁的环节，火候可能过大了，导致部分肉质有些焦，颜色有些深。

       五、结论

       通过本次美食钻研家红烧肉制作研学活动，我不仅增加了对传统美食的了解和认识，更重要的是学会了如何将美食与文化、营养结合起来看待问题，在整个制作过程当中也学会了各事项之间的统筹安排，这将对我的生活和成长产生深远的影响。

       六、建议和体会

       1.建议：

       （1）鼓励家庭成员共同参与，让大家在享受美食的同时，也能增进家庭成员之间的感情。

       （2）在烹饪过程中，要注重营养均衡，合理搭配食材，避免过度油腻和高热量。

      （3）分享美食制作技巧和心得，可以在家庭聚会或社交活动中展示自己的厨艺，增进人际交往。

       2.体会：

      （1）学习美食制作不仅仅是一门技能，更是一种生活态度。通过不断学习和实践，可以提高生活品质，发现生活中的美好。

      （2）美食制作是一门艺术，需要用心去体验和感受。在品尝自己制作的美食时，会发现其中蕴含着自己的情感和对生活的热爱。

      （3）美食制作需要不断创新和尝试，要敢于突破传统，尝试新的食材和烹饪方法，才能让美食不断焕发新的魅力。

      （4）凡事预则立，不预则废，做事情需要统筹规划，否则就会手忙脚乱。

      七、结语

    通过本次美食钻研家制作红烧肉的研学活动，我更加深入地了解了红烧肉的历史背景和文化内涵，学会了红烧肉的制作技巧和营养搭配，也体会到了美食制作过程中的乐趣和成就感。不仅提高了厨艺水平，更收获了对传统文化、营养均衡、人际交往等方面的深入认识。这将对我的生活产生积极的影响，帮助我更好地理解和欣赏美食，让我的生活更加丰富多彩。今后我要自觉地进行美食研学活动，发掘更多的美食文化内涵，享受美食带来的快乐和满足感。

       八、拓展与延伸

       1.制作红烧肉笔记：将本次活动的经验形成文字记载下来，作为今后烹饪红烧肉的参考。

       2.美食制作短视频：将制作红烧肉的过程录制成短视频，分享给同学们，让更多的人了解和喜爱红烧肉。

       3.美食社交：与有相同爱好的好朋友和同学交流红烧肉的制作心得，互相学习和提高。

       4.参观传统美食文化展览：积极参观博物馆、展览馆等地，了解红烧肉背后的历史故事和文化底蕴，进一步丰富我的美食知识。

       5.实践经验融入生活学习：将本次研学过程中积累的经验和技巧用于日常生活学习当中，学会做事有计划，遇事不慌乱。