家乡文化生活调查
～美好“食”光 • 安全相伴

以食为天，食以安为先。如今，很多人都已将对食品价格的在意转向了对安全卫生的关注，因为食品安全关乎个人性命，关乎人类的生存与健康。近年来，随着不良商贩在各个领域制造、贩卖假冒伪劣之风的盛行，令食品安全问题遭遇到了从未有过的挑战。

对此，延安中学高一七班六名同学（陈悦盈，冯雪旸，郭新越，原艺，李欣桐，徐雅妮）来到延安市万达广场对5，6层餐厅及其周边小吃店的食品安全和近几年的发展进行调查

海底捞于1994年成立于四川简阳市，至今已有近三十年历史。品牌以经营火锅为主，着力打造行业供应链体系，历经市场和顾客的检验，海底捞成功打造出了信誉度高，融汇各地火锅特色于一体的优质火锅品牌。截至2022年12月31日，中国大陆地区共有1349家海底捞餐厅，港澳台地区共有22家，整个大中华区的海底捞餐厅共计服务顾客超过2.76亿人次，同时拥有注册会员超过1.16亿人，处于中式餐饮的“领头羊”地位。

海底捞始终坚持“无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关。通过精心挑选的产品和创新的服务，创造欢乐火锅时光，向世界各国美食爱好者传递健康火锅饮食文化。作为业务涉及全球的大型连锁餐饮企业，海底捞秉承诚信经营的理念，以提升食品质量的稳定性和安全性为前提条件， 为广大消费者提供更贴心的服务，更健康、更安全、更营养和更放心的食品。为了印证这一评价，组员陈悦盈（采访者）郭新越（摄影），特此来到万达广场海底捞店，对客人进行采访。

首先，我们采访了一位在海底捞外排队的客人，海底捞为排队等候的客人专门提供零食以及等候餐位，服务非常贴心。

这位客人表示，海底捞的食品新鲜度非常的好（视频未拍出），调料也每日更换，餐厅工作人员的服务态度也非常的好，提供的各项服务也非常周到，价格也物有所值。

在网络上，我们也知道了，从2019年6月起海底捞门户网站食品安全专栏公告自查自纠工作汇报，开启对社会责任的公示，并通过明厨亮灶、后厨参观等方式，让公众知晓、了解海底捞食品安全工作，督促企业扎实做好食品安全工作。同时，海底捞在设置各项出品标准与检查体系基础上，开启大小区互查工作，引入第三方机构、神秘嘉宾“洞见者”等对门店包含食安在内的管理水平作综合评估。

说到小吃，就不得不说，来自福建的著名小吃“沙县小吃”。在早些年的时候，在福建的各处，不管是农村还是城市，总是能够看到沙县小吃的身影。

沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特著称。沙县小吃是1000多年前客家移民的面食文化，是与福建三明闽越族的稻作文化相融合的产物，被称为中华民族传统饮食的“活化石”。

那他的食品安全究竟过不过关呢？让我们跟随原艺（采访者）徐雅妮（摄影）一探究竟吧……

我们所熟悉的沙县小吃，其实最早起源地是在福建三明的沙县。而沙县小吃因为其中的品类繁多，并且经济实惠，所以受到了许多人的喜爱。而最开始的沙县小吃，是流行在福建的各地。直到后来，才慢慢的扩张最后遍布全国各地。

这家沙县小吃店的老板积极热情的接受我们的采访，知无不言，言无不尽，让我们深深的了解了沙县小吃的文化，包括店内，虽然装修简洁 ，不像连锁店和大餐厅的豪华，但也处处洋溢着浓浓的人间烟火味，后厨干净整洁，食材新鲜，更是让广大人民群众对食品安全隐患安了心

火锅行业是具有自己特征的产品类型，和普通的麻辣烫、酸辣粉等相比是不同的类型，针对的客户群体也不同。相比之下火锅行业有更广泛的顾客群，可以满足不同消费者的喜好，男女老少皆宜。火锅行业中品牌有很多，光头鸭恋虾干锅火锅就是影响力较大的品牌之一。光头鸭恋虾干锅火锅有着较好的发展前景，消费群体也较多。光头鸭恋虾干锅火锅凭借着良好的口碑以及发展优势，在火锅市场行业中影响力越来越大。

采访了这家火锅店的小姐姐，我们从他口中得知，在疫情放开以来，人流量是明显的增加了，良好的服务态度和新鲜的食品是客人的第一选择，也是各个餐厅竞争的第一评价要素

街头小吃一直以来都是人们口中的美食经典，充满了浓厚的地方特色和独特的风味。在如今的创业热潮中，越来越多的人选择加入餐饮行业，并将目光聚焦在了街头小吃的领域。

近几年，疫情的开放以及旅游业的大力发展，让小吃街也成为了游客的首去地方，那么，是否存在食品安全的隐患呢？让我们跟随冯雪旸（采访）李欣桐（摄影）两位同学的脚步来探寻一下吧

1. 问题：购买渠道 

答案：加盟店的食材和原料通常由品牌总部统一进行集中采购，能够获得更好的品质和种类齐全的原料。

2.问题：特色菜是什么

答案：面皮，米线，肉夹馍

3.问题：多久打扫一次参观卫生

答案：每天

4.问题：客流量

答案：多集中在下午和晚上

5.问题：食品安全建议

答案：少放添加剂