所需食材及调料：
鮰鱼，洋葱，小米辣，生抽，啤酒，盐，白胡椒粉，白糖，花椒，葱，姜，料酒，蚝油。
详细做法：
1、鮰鱼一条，宰杀好，清洗干净，洋葱一个清洗干净，备用。
2、鱼切成2段，在鱼身上切花刀，以便入味，放入盆中，加葱、姜、料酒、白胡椒粉，内外涂抹均匀，然后加入盐抹匀后，腌制20分钟。
3、洋葱切成小块备用。
4、小米辣、姜、大蒜头切末，调料可以随喜好放，可以加野山椒、泡椒、泡姜，花椒洗净备用。
5、热锅冷油，下入花椒、姜、大蒜头末、小米辣炒香，再加入10克白糖，翻炒均匀。
6、砂锅烧热，下入洋葱块，把鮰鱼放入砂锅中，然后淋上啤酒、生抽、蒸鱼豉油。
7、再将炒香的辣椒铺在鱼的身上，并淋上10克食用油，盖上锅盖大火炖15分钟。
8、15分钟后，撒上葱花即可。一道简单的砂锅啤酒炖鮰鱼就做好了，色泽鲜亮，鱼肉鲜嫩，香辣入味。如果你喜欢，也可以试着做一做。