马铃薯的简介
马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：potato），茄科茄属，一年生草本植物，别称土豆、地蛋、洋芋等。马铃薯，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。
栽培历史
土豆原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带。在距今大约7000年前，一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉，在的的喀喀湖区附近安营扎寨，以狩猎和采集为生，是他们最早发现并食用了野生的土豆。
十六世纪中期，土豆被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。那时人们总是欣赏它的花朵美丽，把它当作装饰品。
后来一位法国农学家——安·奥巴曼奇在长期观察和亲身实践中，发现土豆不仅能吃，还可以做面包等。从此，法国农民便开始大面积种植土豆。
17世纪时，土豆已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国，很快在内蒙、河北、山西、陕西北部普及并成为主要食品，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。
形态特征
草本，地下茎块状，扁圆形或高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。长圆形，直径约3-10厘米，由种子长成的植株形成细长的主根和分枝的侧根；而由块茎繁殖的植株则无主根，只形成须根系。
栽培技术
马铃薯用块茎繁殖，把土豆按芽眼切成块状，垄播，3月份或9月份播种，大概三个月左右就可以成熟了。
马铃薯的栽培技术因地理气候条件不同而异。主要利用块茎进行无性繁殖。 因为市场农产品价格不断高涨，全世界有不少人开始学习家庭小面积栽培农作物的技术在自家种植菜蔬。 种植可用花园里小面积土地，也可以用垃圾桶、大型花盆等深度至少有24厘米的容器材料，
对人类的影响
马铃薯富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素c和钾离子，它所含的淀粉质也可以作为人体的能量来源。在饥荒和战争年代，马铃薯曾经成为人类的救命食品发挥重要作用。被誉为上帝赐予人类的最宝贵礼物。
食用方法：
马铃薯的食用方法有好多，可蒸、煮、煎、炒、炸。可生食、熟食。可切块、切丝、切片、切条等，做法花样繁多，可简可繁，可谓中外闻名，老少皆宜啊！