1. 幼儿的伙食应有专人负责,民主管理,建立伙委会,定期开会,研究伙食问题。
2. 伙食费要专款专用,精打细算,计划开支,合理使用,并定期向家长公开帐目,幼儿伙房严禁承包。
3. 准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,不吃隔日剩饭菜。
4. 工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开,不允许侵占儿童伙食。
5. 保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。蛋白摄入量占供给量的百分之八十以上。
6. 按时开饭,儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟,保证儿童吃饱每餐饭。
在饮食卫生上要做到:
1. 要保持厨房的清洁,经常清扫。
2. 食堂要严格执行《食品卫生法》,厨房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开,洗刷干净,食具一餐一消毒,用水煮则需在水开后十五至二十分钟,若用笼屉蒸则水开后至少要蒸三十分钟,食物要有防蝇设备。
3. 不买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食加热处理后再吃,预防食物中毒及肠道传染病的发生。
4. 搞好儿童进食卫生,饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动水洗手,饭桌要用肥皂水或碱水揩洗干净。
5. 炊事员要坚持上灶前洗手,入厕所前脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟。