武夷肉桂
武夷肉桂亦称玉桂，“蟠龙岩之玉桂，皆极名贵”中的“玉桂”即武夷肉桂。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。武夷肉桂是岩茶中的高香品种，颇富“岩韵”，并以其奇香异质，而成为乌龙茶中的一枝奇葩。其品质优异，性状稳定。是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。
主要产地:福建省武夷山的牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧等三坑两涧地区。
肉桂的三坑两涧
所谓的“三坑两涧”指的是武夷肉桂核心产区，也是非常著名的 武夷岩茶山场，分别指的是:
三坑:“牛栏坑”、“慧苑坑"“倒水坑”两涧:“流香涧”、“悟源涧”
同一品种的肉桂,生长在不同的山场就会形成不同的特征,由于这个原因，武夷岩茶由原来的喝品种，逐渐演化成了现在的喝“山场”。
其中产自牛栏坑的肉桂最有名，俗称“牛肉”。在武夷正岩肉桂诸多山场相比之下:马头岩之“马肉”，香气霸道有余，清和不足;虎啸岩之“虎肉"，香幽水胜，而厚实不足;竹窠之“猪肉”，清幽有余，甘厚不足;唯有牛栏坑的“牛肉”，既有“开盖夺香”之势，又有“水中香沉”之韵，品之，满口生香，是武夷岩茶“岩骨花香‘的最传神写照。
采茶:茶叶的采摘标准是武夷岩茶品质的首要条件武夷岩茶的采摘标准以一芽三、四叶为主不含驻芽，简称“开面采”。要求青叶无叶面水、无破损、新鲜、均匀致不同的品种略有差异。肉桂中小开面最佳、水仙中大开面最佳采中开面的春茶滋味醇厚香气内敛沉稳，馥郁饱满。香气丰富且沉于水中，余韵悠长堪称一年佳品。
制茶:武夷岩茶的制作工艺，包括采青、晒青、摇青、杀青、揉捻、焙火等。而通过焙火，不仅使得岩茶可以更耐存放，减轻涩味，还可以使茶汤香气更加芳香甘润。而通过焙次的程度，还会体现出不同的多种香型，比如轻火花香明显;中火花果香相伴;高火会出现焦糖香。好茶花果香，还会带有蜜糖香，奶香等多样化香型。
适宜人群:口干舌燥、嘴唇干裂者、肚子胀、消化不好者、血脂较高者、肥胖者。
功效:健胃消食、促进代谢、消脂减肥、抗菌、抑菌、提神、消除疲劳、抑制动脉硬化、强心解痉。
武夷肉桂
①肉桂为灌木型中叶种。
②香极高锐，有明显的桂皮香气。
③开泡既香味很高，锐而浓，香中带着股辛烈味，个性鲜明。
④茶汤初入口会有轻微苦涩，但回甘很快，而且岩韵长久、弥留。
泡法:投茶量 8g 水温 100℃ 注水量:
150ML
茶具可选择白瓷盖碗，温杯后，投入8克茶叶，用沸水冲之。第一泡醒茶快速倒掉，第二泡10秒左右出汤，之后每一泡顺延10-30秒钟。
存储
·保质期:一般为24~36个月。
·小袋装:未开封的小袋子，用铁罐装好，放置在茶几、书架
之上即可。
·散装茶:用铝箔袋封装，抽真空或者挤掉多余空气。然后将
袋口密封严实，放入铁罐或瓷罐内，放置在阴凉、干燥、无
异味、避光、防潮的地方即可，如书架、茶几上。
·控制温度:25℃以下，相对湿度:50%以下。