云南野生菌种类非常丰富，每年的5、6、7月是野生菌大量上市的季节，也是野生食用菌中毒的多发期。
食用野生菌中毒主要有“三关”：一是采收关。常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有30~40种，要确保在采摘、购买野生菌时选择熟知的可使用野生菌。二是加工关。烹调野生菌应做到有足够的加工时间，必须确保野生菌为熟食。三是食用关。一些野生菌虽属无毒菌类，但是要仔细甄别其所生长的地方是否发生了污染，或者地层下含有磷之类有毒的矿物，避免误食导致中毒。
辨别有毒野生菌的方法：一是观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。二是闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。三是变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。四是牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
常见有毒野生菌
野生菌加工要求及食用野生菌应当注意的事项
(一)不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。
(二)加工的时候一定要小心，采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，无毒的菌子也变成有毒的。
(三)去市场买菌时，最好买当地群众常食用的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。
(四)食用野生菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时(五)食用完野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
野生菌中毒分为四种:
第一种是比较轻的胃肠炎型:吃下半个小时到6个小时会出现恶心、肚子疼、吐、腹泻等症状。
第二种是溶血型:吃下去以后就会产生溶血，溶血以后就会产生皮肤发黄，小便时会有血或者像浓茶水一样的颜色。
第三种是神经精神型:吃下一个小时到6个小时出现恶心、吐、腹痛、腹泻慢慢就会产生幻觉，看见平时看不到的东西如:看见小矮人在乱跑、看见“鬼”等精神错觉。
第四种叫肝损伤型:一是开始表现的和胃肠炎型一样恶心、吐、腹痛、腹泻慢慢出现肝损伤转氨酶升高一般这个潜伏期比较长有些是一两天才会反映出来，这个是最危险最难治的一种慢慢就会产生肝功能衰竭出现昏迷最终导致死亡。
野生菌中毒后如何采取紧急自救
食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快求助相关医疗机构。立即拨打急救电话120。或由家人朋友立即送往当地医院救治。
食用菌子后，如果自己感觉身体不适，我们可以先自我及时的自救，首先是大量的喝淡盐水然后手抠舌根催吐减少毒性的吸收。第二是最好是把吃的毒菌留样，有利医生进行识别对症下药。第三是要快速的呼救，尽快到医院进行正规的救治。采取催吐、洗胃是减轻病情、降低死亡率的关键措施之一。对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。食用野生菌后如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状、应及时就诊。
小结:不吃不熟悉的菌子，不吃加工不到位的菌子，吃菌子时饮食不吃杂，不要多种食用同时一起加工。万一出现不适症状及时自救大量催吐和联系送往最近的医院进行洗胃等进一步救治。