蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法，由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。
腌菜系选择
到底什么是腌菜呢？腌菜要怎么做呢？我们通过视频、图片、故事等多种方式，帮助孩子们了解了什么是腌菜，以及腌菜的方法和过程、腌菜所需材料等知识。
在此过程中，孩子们发现：腌菜的种类特别多。那么，孩子们在班里腌制些什么好呢？
在“腌菜大调查”活动中，孩子们通过视频、图片、故事等多种方式，了解了基本的腌菜知识，并通过记录表以绘画数字相结合的形式记录腌菜的步骤，为孩子们自己动手腌菜提供了经验保障。
蔬菜采购记
此次去菜场的社实践活动不仅丰富了孩子们对蔬菜的认识，还在自主买菜的过程中培养了交往能力、语言表达能力。
在返园的路上，孩子们体验了拎菜的辛苦。大家开始互相帮助，有的男生帮女生拿,有的两个人一起拿。在大家的合作和努力下,终于把蔬菜拿回了幼儿园。通过本次活动,不仅使孩子们认识了多种蔬菜,增长了知识，而且让他们当了一回小主人,体验生活,幼儿的社交能力也在这次活动中得到了发展。相信孩子们经过这一次的实践活动,会爱上买菜,会成为大人的“小帮手”！
腌菜制作开始
腌菜所需材料很快就准备齐全了，孩子们根据自己的调查表着手准备开始腌菜啦！
摘菜组
洗菜组
在清洗白菜时，孩子们了解到：白菜的在用清水冲洗时要按照一定的顺序，从上到下或从下到上，这样就能清洗干净了。洗菜的练习促进了孩子们生活能力的发展。
切菜组
孩子们在切菜时又遇到了新的问题:一整个圆菜容易滚动，不好切，怎么办呢？布丁说：“我用很大的力气按住圆菜就可以切了。”……经过不断尝试，王沐妍发现了一个好办法：把圆菜掰成一片一片就可以用小剪刀剪了。
配料组
腌菜最关键的一步就是放调料。孩子们分成不同的小组，合作放调料。
在体验腌菜的过程中，孩子们也积累了一定的生活小常识：圆菜撒盐挤压后会失水，失水后的圆菜会变软。
装罐组
腌菜品尝会是对孩子们参与整个腌菜深加工的一个肯定，孩子们在实践中交流、分享自己的劳动经验，品尝自己的劳动成果，获得了满满的喜悦感和成就感。在整个活动过程中，幼儿积累了洗菜、切菜、调味、装瓶等生活技能和经验。
生活赋予食物独特的意义，也赋予人们保留食物独特香味的方法。腌菜是时节的馈赠，是人们利用时间和气候改造食物的典范，也是一道难得的时光滋味，深藏着孩子们对待食物满满的用心、甜甜的期许。
