《个人简历》
姓名:詹跃
性别:男
职业:中式烹调凉菜厨师
职业技能等级:中式烹调二级技师，高级食品雕刻师，高级面塑工艺师。
十七岁入行，2006 从事餐饮行业开始学习中式烹调—《冷盘凉菜，食品雕刻，面雕面塑》历经数年学徒，经过自己的不懈努力从2009——2012担任多家星级酒店冷盘组长与雕刻师傅
2012——2015担任星级酒店冷盘组出品部长与雕刻师傅
2016——2021担任酒店冷盘组凉菜主管与技术总监。
2021——2023今从事面雕面塑制作升级非遗技艺传承，于2022年7月荣获《面雕面塑》县级非遗技艺传承人
个人 荣誉:
（一）中国非物质文化遗产县级《面雕，面塑》手艺传承人。
（二） 中式雕塑烹饪艺术工程师。
（三）中式烹调，二级技师。
（四）高级食品雕刻工艺师。
（五）高级传统面塑工艺师。
（六）贵州黔菜名厨大师俱乐部高级会员。
（七）2018年全国餐饮大赛贵阳市精英评选大赛《面雕面塑》展示特金奖。
（八）2022年贵阳市第三界国际厨师技能大赛雕刻展示特金奖。
（九）2022年贵阳市第三界国际厨师技能大赛冷盘冷拼展示金奖。
（十）2022年10月11日《面塑面雕》作品荣登在巴西《南美侨报》刊登，新华社，绥阳新闻，遵义发布，遵义日报，贵州日报，央视CCTV17等多家媒体报道。百度查询收索《贵州绥阳——詹跃》即可了解相关内容。
联系人 :詹跃
联系方式:15957702813
18209819071
《面塑简介》
面塑——民间传统手工艺是民间智慧与结晶，中国民间艺术博大精深，源远流长，丰富多彩。面塑也称面雕，将雕与塑相合融入。
这里主要介绍一下面塑，面塑是一门具有两千多年历史的中国特色民间艺术，它凝聚着中国人的智慧和创造力，面塑与民间其他传统文化一样，是中国文明的瑰宝。面塑在一代代面塑艺人的传承和努力下，以独特的表现和让人惊叹的艺术效果备受世人的青睐。现在的面塑在以前传统面塑艺术的基础上加以创新改良，将其食品雕刻的造型设计与制作大胆的融入到了面塑里面，并加入新型材料和全新的手法相结合，突破了传统面塑的框架，使作品的视觉冲击力更强与保存时间更长，又将年轻人喜欢的动漫题材、手办《收藏性人物》，古代人物，动物，半立体画框面塑等题材，丰富多彩，精美绝伦。 《面塑历史渊源》
面塑：俗称“捏面人”，是中华民间传统艺术之一，源于山西，初为食用，后逐渐发展为一种民间艺术形式，面塑由北向南传承至今，传遍全国各地，更是深受国内外收藏人士的喜爱。
《文化特征》
传统 面塑艺术具有颜色丰富，体积较小，便于携带等特点，面塑艺术作品创新强调在较短时间内一气呵成。中间不间断，其造型生动，细到传神，对人物的把握准确，面部表情刻画惟妙惟肖，运用小小面团即可展现人物形象丰富深刻的内心世界。现代面塑更是大胆的在传统面塑上加以创新，做出了大型面塑展示了中华技艺传承手艺人的智慧与胆识。
《制作工序》
传统面塑的主要材料有面粉，糯米粉，明矾，食盐，色料等，还有用羊毛，羽毛，棉花等材料，用于制作人物的胡须，头发，冠顶之内类，制作工具有剪刀，梳子，小刀，竹钟，竹签等，制作面塑的手法运用有捻，揉，挤，压，团，挑，按，拨等技法，配以相关的道具将面团塑造成各种栩栩如生惟妙惟肖的物体形象。
《题材作品》
面塑艺术的题材广泛，从小到身边的花朵昆虫，大到飞禽走兽，以及古代人物与神话人物，长用的题材有如：（福禄寿三星聚会）（古代有名人名将列如，赵子龙，关羽，吕布等），更有异兽灵兽（龙凤，麒麟，孔雀等）每个题材都蕴藏着民间的情趣与民间艺术传承的多样化，更是体验了中华民族传统手艺人的文化智慧与结晶。
《传承价值》
在艺术风格上，面塑艺术的造型完整饱满，形态略有夸张，手法简练，注重神气，淳朴敦厚，色彩艳丽，符合人们的审美心理，为世人与当代人群的广泛喜爱，具有独特的艺术收藏价值与人文价值，以及观赏性比较强。
《雕塑艺术的简介》
雕塑是许多造型中的一种，又称雕刻，是雕，刻，塑，三种创制方法的总称，人类的生产活动紧密相关，同时又受到各个时代宗教，哲学等社会意识形态，于就石器时代时，就出现了原始石雕，骨雕等，历代的雕塑遗产在一定的意义上，传统的观念认为雕塑都是静态的，可视的，可触的三维物体，5通过雕塑诉诸视觉，因而被认为是典型的造型艺术，静态艺术和空间艺术。接下来讲的是食品雕刻与中国传统面塑的技法与应用。
《食品雕刻简介》
《一》食品雕刻分为，整雕，浮雕，模扣雕，镂空雕，零雕整拼组装雕几种，分别如下：
（1）整雕又叫立体雕刻，就是把雕刻原材料雕刻成立体的艺术形象，在雕刻技法上的难度系数比较大，要求也较高，其具有真实感和使用性强等特点。
（2）浮雕，顾名思义就是在原材料的表面上，表现出画面的雕刻方法，又有阴纹浮雕和阳纹浮雕之分。阴纹浮雕是用“V”形刀，在原材料表面插出“V”形的线条图案，此法在操作时比较方便，阳纹浮雕是将画面之外的多余部分刻掉，留有“凸”形，高于表面的图案，这种方法比较费力，但是效果很好，另外，阳纹浮雕还可根据画面 （3）镂空，一般是在浮雕（形成）的基础上，将画面之外的多余部分刻透，以便更生动的表现出画面的图案，如“西瓜灯”等的设计要求，逐层推进，以达到更高的艺术效果，此法适用于刻制亭台楼阁，人物风景等，具有半立体，半浮雕的特点，其难度和要求较大。
（4）模扣，在这里指的是用不锈钢片或铜片弯制成的各种动物，植物等的外部轮廓的食品模型，使用时，可将雕刻原料切成厚片，用模型刀在原料上用力向下按压成型，在将原料一片一片切开，过配菜，或装饰点缀围边，若是熟制品，压成行可6直接食用。
（5）零雕组装，就是利用一种或多种原材料雕刻成整部件和零部件，然后集中组装拼接成完整形体的过程，就是零雕整拼（或组装雕刻）
（6）食品雕刻的零雕组装，为的是解决在某些雕刻原材料在体积，大小，长短等方面的不足和颜色上的单调色差，以使作品显得更加完整大气，色彩更加丰富多彩，从而增加了食品雕刻大件作品奠定了基础。
（7）零雕组装，工艺复杂，对各个部位的零雕部件与整体部件之间的比例要适当协调。即大小，长短，高矮，要比例协调，组装时，还要按照所构思物象的确定位置准确组装，使作品更加完美，更加从而突出作品的艺术观赏效果，与使用性。
（8）学习食品雕刻技术需要根据自己的实战经验逐渐摸索积累起来的，不是一朝一夕之功，要想学好这门技艺，一方面要加强雕刻刀法的训练，另一方面，还要具有一定的艺术素养，学习一些构图知识，并且在日常生活中观察和掌握表达形象的能力，努力实践和总结经9验，使之精益求精，这样才能正真掌握这门技艺，在工作中发挥它的使用价值。
（9）新手食品雕刻联系最好选用的刀具，主刀，U型刀，V型刀，和白萝卜练习。
赏，贵州绥阳美食美景，
观，非遗面塑面雕技艺；
品，诗乡名菜独居一格，
味，意在匠人匠心传承；
绥，随与你相遇即是缘，
阳，光彩夺目照亮人生，
味，诗情感动万千世界，
道，家乡最美乡间小道。