麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃。其中山西稷山以咸香油酥出名，湖北崇阳以小麻花出名，天津以大麻花出名。另因地方区域不同，麻花也各具特色。
麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。
课程起源
《幼儿园教育指导纲要》指出:“幼儿园应充分利用社会资源,引导幼儿实切身感受丰富的传统文化，感受家乡的变化和发展,激发幼儿爱家乡,爱祖国的情感”。在二月份《玩转太极城》主题课程中，孩子们一起了解了旬阳的美景、美食等等。孩子们对于美食的热情特别高涨，说起美食来简直是如数家珍。不管是旬阳的两掺面、肉夹馍，还是狮头柑、草莓等等，孩子们都能一一道来。
活动中在交流分享自己喜欢吃的美食，孩子们说到麻花那可是有许多话要说。
婷婷说：“我最喜欢吃的是麻花了！”
漫漫说：“我也喜欢吃麻花，麻花可好吃了！”
楠楠说：“我喜欢吃小麻花，甜甜的那种！”
润润说：“我喜欢吃咸咸的小麻花！”
洁洁说：“老师，我还会做麻花呢！”……
既然孩子们对于麻花有这么多的话要说，那我们就遵从孩子们的交流意愿，以麻花为主进行探索活动。
活动开始前，孩子们就自己所知道的麻花进行了交流讨论，原来麻花的种类有这么多啊！我们一起来看看吧！
酸奶大麻花
红糖小麻花
海苔麻花
肉松麻花
小麻花
麻花
麻花有这么多的种类，那我们旬阳本地的麻花到底是什么样的呢？孩子们和家长利用周末的时间一起去寻找了我们旬阳本地的麻花，对旬阳的麻花有了初步的认识和了解。
孩子们把周末买的麻花拿到了幼儿园，在班上老师组织孩子们一起观察、了解了麻花。
杰杰：“麻花就像绳子一样，缠在一起！”
曾曾：“麻花的形状好像辫子一样啊！”
子毅：“麻花它是黄色的咦！”
子瑜：“麻花吃起来脆脆的！在嘴巴里嚼一嚼会发出咔吱咔吱的声音。”
泽泽：“麻花香香的，真好吃！”
呀！麻花油油的，我的手都变油了！
快看快看！我们的手也变油啦！
教师思考：活动中，孩子们自主探索，在看一看、摸一摸、闻一闻、尝一尝中认识麻花，并主动探索麻花的形状、颜色、味道等。运用了多种感官参与活动中，大胆用语言讲述自己的发现。
在观察、品尝了麻花之后，老师提出了一个问题：“你们知道麻花是怎么做的吗？”
杰杰：“我知道我知道，是用面团做的！”
叶子：“就是用面粉和水做的！”
洁洁：“我周末和妈妈一起去看了，我还自己学了呢！”
哈哈哈！既然这样，就让我们来一场说做就做的旅程吧！
做麻花的第一步当然是要和面啦，孩子们洗好小手，挽起袖子，准备大展身手。看他们一个个的样子，真认真！
面团终于和好了，但是小朋友们发现有的小组和出来的面团太稀了，根本搓不了麻花，那到底应该怎么办呢？我们进行了交流讨论，请教了成功的小朋友们的经验。
子毅：“在里面加面粉就好了！”
烨烨：“面粉要慢慢加，不然太多了就要加水了！”
珊珊：“倒水的时候要一点一点的倒，不能一下全部倒进去！”
杰杰：“面粉加多了加水，水多了加面粉！要慢慢加！”
孩子们你一言我一语的交流着自己的成功经验，我们的失败小组们也在认真的听取意见。在获取了意见之后，失败小组对自己的“面团”进行了再加工。
教师思考：语言是思维交流的工具，孩子们在自主操作中发现问题，并通过讨论交流自身的经验，找出解决问题的方法。在此过程中，孩子们能汲取自身成功的经验，并能和同伴分享表达自己的想法。
面团在进行再加工后终于和好了，接下来就是最重要的环节——搓麻花了！老师通过视频和亲手示范为孩子们进行讲解，先把大面团分成一个个小面团，在把小面团进行揉搓成长条，接着将长条的一端折回到中间位置，另一端放到最上方。两只手按在两边一上一下进行搓，麻花就搓好了！
麻花搓好了，想要吃到嘴巴里，还需要经过最后一道程序——炸！孩子们已经迫不及待要尝尝自己做的麻花了，那赶紧动手吧！但是油锅特别危险，在炸麻花的过程中一定要注意安全，保护好自己哦！！
教师思考：在谈起好吃的麻花时，孩子们都很兴奋，当孩子们表达想自己动手做一做美食的时候，教师也给了极大的支持，其实做美食也不是一件容易的事情，但是当小朋友们通过自己的双手做出美食时，真是值得夸赞的。而通过揉、搓、捏等制作美食的过程中，也发展了孩子们的精细动作，从中孩子们也体会到了制作美食的不易，知道不能浪费粮食，要珍惜每一粒粮食。
麻花炸好了，快快让我们尝一尝吧！看看我们自己做的麻花和外面的麻花哪个更好吃？有什么不一样？
孩子们品尝了自己做的麻花，又品尝了从家里带来的麻花。到底哪个更好吃呢？
敏敏：“我们自己做的麻花有些硬，我有点咬不动。”
鑫鑫：“我们的麻花没有味道。”
芯仪：“带来的麻花脆脆的，一咬就掉了。”……
孩子们纷纷发表自己的意见，认为自己做的麻花没有带来的麻花好吃。到底应该怎么做我们的麻花才好吃呢？麻花到底有什么的秘密呢？孩子们回家和爸爸妈妈一起寻找了麻花的秘密，并制作了调查表。
由于时间有限，炸麻花的时候没有把孩子们制作的麻花全部炸完。在下午起床后，孩子们发现没有炸完的麻花有了新的变化。当我们拿起麻花时，麻花与器皿紧紧的黏在一起分不开，同时麻花的表面也变的硬硬的。用力的拿起麻花时，麻花变形了。这到底是怎么回事呢？
小朋友在老师的讲解后，终于找到了答案，原来是因为我们没有给盛麻花的器皿抹上油、没有给麻花盖上“小被子”（面粉）。这下我们可记住啦！
孩子们们和爸爸妈妈一起寻找了麻花的秘密。麻花的秘密终于被我们找到了，原来只要在和面的过程中加上酵母粉、鸡蛋、牛奶……炸出来的麻花就会变得很酥脆。想要吃到有味道的麻花，还可以在和面的过程中加上白糖或者食盐，这样麻花就变得有味道啦！
既然我们已经知道了麻花的秘密，孩子们纷纷表示要在做一次麻花，那就快快准备好，一起行动吧！
教师思考：家长也是幼儿园的一种教育资源，是班本课程实施过程中的中坚力量。通过亲子探秘麻花的秘密，不仅扩展了孩子们的经验，展现了孩子们自我学习的过程。同时还让家长了解了课程内容，使课程得到延续，借助家长力量支持，丰富课程内容。
加上我们的食材：酵母粉、鸡蛋、牛奶、白糖、食盐。在和面的过程中，孩子们还发现了不一样的变化。
泽泽：“老师你看，面粉变颜色了！”
潼潼：“因为加了鸡蛋，所以它变成黄色了！”
萱萱：“老师，我好像还闻到了牛奶的味道呢！”……
经过一夜的发酵，我们的面团发生了很大的变化，它的形状像“吹气球”一样膨胀起来，变成了一个大大的“面包”。并且经过和“死面宝宝（面粉加水）”进行对比观察，孩子们发现了它们的不同之处。
杰杰：“活面宝宝里面有像蜘蛛网一样的线线！”
皓皓：“活面宝宝里面有很多小洞洞！”
沛沛：“活面宝宝摸起来软软的，死面宝宝摸起来硬硬的！”
教师思考：通过对比观察，孩子们了解到了“死面”和“活面”的不同之处，并运用表征的方式进行自主记录。
一回生二回熟，孩子们现在已经掌握了搓麻花的技巧了，速度变得越来越快啦！
小小烹饪师们上线了，孩子们一个个你放麻花、我翻麻花、他夹麻花。分工合作力量大，麻花很快就炸好了！
经历了一早上的时间，我们的麻花终于做好了。小朋友们一个个都迫不及待，想要品尝自己做的麻花了。
你一个，我一个，大家来吃“开心麻花”喽！
诺诺：“这个麻花太好吃了，我还要再吃一个！”
漫漫：“老师，好好吃呀！我也要再吃一个！”
“我也要！”“我也要！”……
烨烨：“我吃到了甜的麻花！”
曾曾：“这次的麻花好好吃，比我们第一次做的要好吃！”
家贤：“因为加了很多材料！”
家齐：“比外面卖的还要好吃！”
来来来，看视频表扬表扬我们的小厨师吧！看他们表现的多棒！麻花搓的越来越好了！
孩子们津津有味的品尝着自己亲手制作的麻花，心里美极了，并且孩子们主动提出将制作好的麻花送给幼儿园的老师们和小朋友们一起品尝。
《指南》中指出：“教育内容要从幼儿的生活经验出发，关注幼儿的兴趣，引导幼儿积极主动的参与活动，提供选择和创造的机会。”俗话说：“兴趣是最好的老师”，本课程从孩子的兴趣点出发，跟随孩子们的脚步不断深入、探索。和孩子们一起，在探究与发现的过程中，通过亲身实践不断获取经验。本次活动中，幼儿借助多种感官观察麻花、进行讨论与创造。通过直接感知、实际操作、亲身体验，对麻花有了更加直观的了解，对本地的特色美食元素有了深入的了解，对于收获劳动成果的喜悦和成就感也有了深切的体会，在游戏活动中积累了经验，收获了快乐。
我们的课程故事还在继续，让我们期待下一场的精彩邂逅吧！